Houbová vánoční polévka

Doufám, že jste včera strávili nádherný Štědrý den v kruhu těch, které máte rádi. Jakou jste měli večeři? Měli jste klasického smaženého kapra nebo jste si udělali něco netradičního? Třeba lososa. My jsme měli smaženého pangasa, rybu bez kosti už kvůli dětem a upřímně, moc se mi zatím nechce trávit večeři tím, že budu vybírat kosti z kapra. Na kapra přijde řada, ale až za pár let, kdy nebude hrozit, že se mi budou děti dusit rybími kostmi.

Bramborový salát dělám klasický, recept je součást rodinné tradice a nerada měním své zvyklosti. Naštěstí všem chutná a i když ho dělám rok co rok pořád stejný, pořád má jinou chuť a tím je vlastně neustále originální.

Letos jsem však dělala poprvé (poprvé celkově) houbovou polévku. Měla jsem docela obavu, protože houby moc nemusím, děti také ne, ale má se vyzkoušet skoro všechno. Recept jsem tentokrát objevila na internetu, kde se to houbovými polévkami jen hemžilo. Nakonec jsem si vybrala ten, který se mi nejvíce líbil.

300 g lesních hub, 2 hrsti celerových lístků, 2 lžíce másla, 2 lžíce mouky, 2 lžičky mleté papriky, 50 ml smetany, 1,5 litru vývaru, sůl, pepř

Pokud máme sušené houby, namočíme je minimálně na hodinu do studené vody, aby nabobtnaly. Pak je (i čerstvé) nakrájíme na malé či větší kousky.

V hrnci si rozpustíme máslo a na něm pak orestujeme houby. Po chvíli přisypeme mouku, promícháme a zalijeme studeným vývarem (můžeme použít i vodu, kde jsme nechali namáčet sušené houby). Polévku osolíme, opepříme, přisypeme papriku.

Promícháme a vaříme asi půl hodiny. Ke konci vaření přidáme nakrájené celerové, příp. petrželové lístky.

Polévku dochutíme a přilijeme smetanu.

Zdroj:

toprecepty 

Chřestová krémová polévka

U nás se konala chřestová premiéra. Už loni jsem si na chřest brousila zuby, ale nenašla jsem odvahu, až letos jsem ho zkusila. No ale asi to na našem jídelníčku moc často bývat nebude. Nevím, jak je to možné a jestli to tak má být, polévka mi přišla trochu nahořklá. Možná jsem udělala něco špatně. Ale když jsem pak polévku jedli s opečenou houskou, hořkost byla pryč.

500 g bílého chřestu,1 jarní cibulku i s natí, 1,5 l drůbežího vývaru, 50 g másla, 100 ml smetany, sůl, pepř, petrželka na ozdobu 

Chřest očistíme, odstraníme konce a nakrájíme na malé kousky. Na másle osmahneme jarní cibulku. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Přidáme chřest a vaříme asi 20 minut doměkka.

Polévku rozmixujeme a přes síto propasírujeme. Dochutíme pepřem, dosolíme a přilijeme smetanu.

Dozdobíme petrželkou a opečenou nakrájenou houskou.

Zdroj:
www.srecepty.cz

Špenátová polévka

Na Zelený čtvrtek by mělo být něco zeleného. Přemýšlela jsem, co tak uvařit a napadl mě špenát. Ale jen tak normálně? No, chtělo by to nějakou změnu. Rozhodla jsem se na polévku, ale nebyla jsem si jistá, jestli to ty moje dvě malé strávnice přežijí. Ale za pokus to stálo. Nakonec to dopadlo tak, že si ještě přidávaly :-). Člověk se v nich opravdu nevyzná: jednou je to tak, podruhé zas jinak.

Stejně to dopadlo i s krutonky, které jsem tentokrát udělala po francouzsku - se špenátovou polévkou zmizely mrknutím oka a druhý den s česnečkou je ani nechtěly vidět. Chápete to? Ale to je opravdu na jiný příspěvek a do jiného blogu.

Recept jsem tentokrát objevila na stránkách Recepty.cz. Na rozdíl od uvedeného postupu jsem špenát rozmixovala a místo šlehačky jsem použila sladkou smetanu

1 smetana, 4 lžíce hladké mouky, 250 - 500 ml mléka, sůl, 1 balení mraženého špenátu, 1 cibule, pepř, majoránka

Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme rozmražený špenát a povaříme. Zalijeme mlékem dle potřeby a podle toho, jestli chceme mít polévku hustou nebo méně hustou atd. a povaříme. V tuto chvíli můžeme polévku rozmixovat.

Přidáme smetanu, ve které jsme rozmíchali mouku a povaříme, aby se mouka úplně rozvařila.

Dochutíme solí, pepřem a majoránkou.

Podáváme s opečenou houskou.

Vyzkoušela jsem tip na francouzské toustíky:

Rohlíky dle potřeby nakrájíme na kolečka, potřeme máslem a posypeme strouhaným sýrem.

Dáme do trouby na 200°C a usušíme asi 5 - 10 minut. Rohlíky hlídáme. Určitě nebude marné máslo ochutit třeba bylinkami nebo česenekem, případně pestem.

Zdroj:

Recepty.cz 

Hustá čočková polévka

Dostala jsem chuť na čočku, protože jsme ji neměli ani nepamatuji a za druhé je potřeba doplnit i škroby v jídelníčku. Zkombinovala jsem dva recepty a na světě byla polévka, kterou všichni snědli bez připomínek.

1 hrnek čočky, 1 cibule, 1 jarní cibulka, 2 lžíce hladké mouky, 1 l drůbežího vývaru, 2 brambory, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, 2 lžíce rajského protlaku, 1 lžička majoránky, 1/2 lžičky tymiánu, 1 lžička oregána, 1 lžička sladké papriky, sůl, pepř, olej

Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a jarní cibulku a zasypeme hladkou moukou. Přilijeme vývar. Vsypeme čočku a nakrájené očištěné brambory. Osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Po patnácti minutách přidáme mrkev nakrájenou na kostečky, prolisovaný česnek, koření a protlak (pokud bude čočka kyselá po protlaku, trochu polévku dosladíme). Vaříme dalších 45 minut, až je čočka měkká.

Občas promícháme, aby se nám čočka nepřipálila. 

Podzimní dýňová polévka s jablíčkem

Podobná, ale přece jiná. Tak bych mohla nazvat druhou dýňovou polévku, kterou jsem letos dělala. První polévka byla od Dity P. Druhá verze je od Šárky. Tento recept vařila v pořadu Sama doma a moc se mi to líbilo. Pak také dělala muffiny, ale na ty přijde řada o něco později.

Polévka je hustá, doslova řečeno, ale není problém polévku zředit až na hladký krém. Vzhledem k tomu, že polévky je kotel, budu ředit asi hodně dlouho. 

Závěrem chci napsat, že polévka je naprosto vynikající a děkuji Šárce za krásný recept.

1 dýně Hokkaidó, 1 jablko, 50 g másla, trochu sušeného nebo snítka čerstvého tymiánu, 1 lžíce lesního medu, zeleninový vývar

Dýni očistíme, zbavíme semínek a nakrájíme na menší kousky a spolu s rozkrájeným jablkem dáme do hrnce, ve kterém už je rozpuštěné máslo. Chvíli restujeme a pak přidáme tymián a med. Nakonec zalijeme vývarem. Vaříme na mírném ohni asi  25 minut do změknutí dýně.

Pak vše rozmixujeme na hladký krém. Můžeme přisolit. Na talíři také můžeme ozdobit smetanou nebo opečenými krutonky.

Zdroj:

Šárčina škola vaření

Česneková polévka

Jestli zná někdo jednodušší polévku než je česnečka, tak sem s ní. Velice mě překvapilo, že je nenáročná jak na suroviny, tak i na čas. A taky že je opravdu moc dobrá.

1 l zeleninového vývaru, 3 stroužky česneku, majoránka, sůl, kousky sýru, opečená houska

Vývar přivedeme k varu, přidáme prolisovaný česnek a povaříme. Ochutíme majoránku, podle potřeby dosolíme. 

Na dno talíře dáme nakrájený tvrdý sýr, zalijeme polévkou a ozdobíme opečenou houskou.

Dita P. - Dýňová polévka

Dostala jsem menší dýni Hokkaido. Už od začátku jsem věděla, že z ní udělám rizoto a polévku. Ale nevěděla jsem, jak to vše udělat. Nakonec jsem polévku uvařila podle Dity P. a její kuchařky. A spokojenost byla maximální. Jen manžel jen tak utrousil, že by tam mohly být nudle nebo aspoň krutony. Podle mě tam nudle nepatří a kdyby manžel ráno nesnědl poslední pečivo, tak jsem mohla trochu housky osmažit.

1/2 dýně Hokkaido, 3 lžíce oleje, 2 cibule, 1 l zeleninového vývaru, trochu zázvoru, sůl, pepř, petrželka

Dýni umyjeme, rozpůlíme a vydlabeme semínka. Pak ji nakrájíme na větší kousky. 

V hrnci na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme dýni, kterou také krátce osmahneme. Zalijeme vývarem, přidáme zázvor, osolíme, opepříme a vařime asi 30 minut, dokud není dýně měkká.

Tyčovým mixérem pak vše rozmixujeme dohladka. Polévku ještě chvíli prohřejeme, přidáme nasekanou petrželovou nať a můžeme podávat.

Zdroj:

Deník Dity P.

Italská polévka

Recept jsem opět našla v dietní kuchařce. Bylo to rychlé a vynikající jídlo. bílou fazoli jsem nahradila zafolí červenou, líp mi chutná.

1 konzerva červené (bílé) fazole, 1 hrst těstovin, 1 cibule, 1 lžička krupice, 3/4 l zeleninového vývaru, 1 lžíce rajského protlaku, 1 mrkev, 1 stroužek česneku, sůl

Cibuli nadrobno nakrájíme a necháme zesklovatit na oleji. Přisypeme krupici, promícháme a zalijeme teplým vývarem. Přidáme protlak a na kolečka nakrájenou mrkev.

Když polévka začne vařit, přidáme těstoviny. Těsně před koncem vaření těstovin přidáme fazole. Nakonec přidáme prolisovaný česnek, sůl a koření.

Zdroj:

kniha Dalších 90 dní

Polévka se zelím a žampiony

V ledničce se mi válelo zelí a zbytek žampionů. A vzhledem k tomu, že jsem měla vitamínový den, tak mi bylo jasné, že z toho bude nějaká polévka. Začala jsem hledat na internetu a našla jsem. 

1/4 hlavkového zelí, 2 mrkve, 4 žampiony, sůl, pepř, bobkový list, nové koření, majoránka, zeleninový vývar nebo 1 kostka bujonu
Jíška: 2 lžíce másla, 3 lžíce hladké mouky, 1 dl vody 

Zelí nakrájíme na nudličky, žampiony nakrájíme na malé či větší kousky, mrkev nastrouháme. Vložíme do hrnce a zalijeme vývarem, případně do vody přidáme zeleninový bujon. Přidáme ostatní koření a necháme vařit.

Polévku není potřeba zahustit, ale pokud chcete, stačí si připravit jíšku: v kastrolku rozpustíme máslo, zasypeme hladkou moukou a uděláme světlou jíšku. Necháme ji vychladnout, pak přilijeme vodu a rozmícháme dohladka.

Hotovou jíšku vlijeme do polévky a mícháme, aby nevznikly hrudky.

Dosolíme, dopepříme dle chutí.

Zdroj:

www.toprecepty.cz

Mrkvová polévka s opečeným chlebem

Tento recept je určitě z nějakého časopisu pro maminky, ale ve svém sešitě nemám napsáno, odkud to je. Vpodstatě je to jedno, protože tohle opravdu byla polévka, kterou moje děti snědly a ještě si přidávaly. Co k tomu říct? Asi to, že budu muset projít znovu tyto časopisy a hledat podobné recepty.

1 velká cibule, 1 lžíce másla, 6 velkých mrkví, sůl, 300 ml vody, 300 ml smetany, 4 krajíce toustového chleba

Cibuli jemně opečeme na másle, aby změkla a zesklovatěla. Přidáme mrkev, kterou očistíme a nakrájíme na kolečka, přilijeme vodu a vaříme asi 20 minut doměkka. Necháme chvíli zchládnout, pak vše rozmixujeme dohladka. Do polévky vmícháme smetanu a prohřejeme. Na talříi dozdobíme - opečeným chlebem vykrájenými formičkami.

Fazolová polévka

Už dlouho jsem neměla na oběd luštěniny a můžu říct, že mi hodně chyběly. Tentokrát jsem vyzkoušela jinou fazolačku, než které jsem měla na škroby dříve.

1 konzerva bílých fazolí (nebo namočené přes noc), 1 cibule, 1 mrkev, 1 rajče, 1 lžička mleté papriky, 1 bobkový list, olej, špetka oregana a tymiánu, sůl, 1/2 l zeleninového vývaru, 2 stroužky česneku

Cibuli nakrájíme a necháme zesklovatět na oleji. Potom přilijeme vývar a krátce podusíme. Přidáme nakrájenou mrkev, rajče a bylinky. Vaříme asi 30 minut do změknutí. Před koncem vaření přidáme scezenou fazoli a prolisovaný česnek. 

Na talíři můžeme ozdobit čerstvou bazalkou.

Zdroj:
Dalších 90 dní

Zeleninová polévka s játrovými knedlíčky

Takových polévek už tady bylo, řeknete si. Ano, bylo. Takže se přidávám do řady s další zeleninovou polévkou, co dům dal. Vpodstatě vznikla jako odnož hlavního jídla, jen jsem tam přidala játrové knedlíčky.

květák, mrkev, masový vývar, vařené maso, sůl, olej

Játrové knedlíčky: 100 g másla, 1 vejce, 100 g jater, stroužek česneku, sůl, pepř, 100 g strouhanky nebo krupice, majoránka

Na oleji si osmahneme květák a mrkev a zalijeme masovým vývarem. Přidáme obrané vařené maso (králík, kuře, vepřové, hovězí...) a vaříme doměkka. Do vroucí polévky dáme knedlíčky, případně použijeme nudle a podle chuti osolíme.

Knedlíčky:

Játra s trochou strouhankou rozmixujeme nebo vidličkou rozmačkáme s troškou vody. Tuk utřeme s vejcem a přidáme k játrům. Přisypeme strouhanku, česnek se solí a pepř. Pokud je hmota tuhá, přidáme vodu, v opačném případě dosypáváme strouhanku.

Lžičkou vykrajujeme knedlíčky, které dáme do vařící vody na 5 minut. Když vyplavou nahoru, jsou uvařené.

Zdroj:

kniha Kuchařka naší vesnice

Krémová zeleninová polévka

Opět škroby a opět bramborová polévka, tentokrát krémová. Už si nepamatuji, jakou jsem tam dala zeleninu, ale to vůbec nevadí, může tam být libovolná zelenina a pokaždé to udělá jinou chuť.

300 g čerstvé nebo mražené zeleniny, 3 brambory, 1 cibule, 7 dl zeleninového vývaru, sůl, pepř, nasekaná petrželová nať, olej

Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou zeleninu a na kostky nakrájené brambory. Zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme, až jsou brambory měkké.

Polévku rozmixujeme a podle chuti osolíme, opepříme a posypeme nasekanou petrželovou natí.

Zdroj:

kniha 90denní rozlišovací dieta

Bramborová polévka

Bramborovým polévkám a gulášům moc nefandím, protože nemám ráda horké brambory. Tentokrát ale musím říct, že tato bramboračka byla opravdu dobrá a od starší dcery jsem se dokonce dočkala pochvaly!

6 brambor, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžíce rajského protlaku, 1 lžička červené papriky, polévková zelenina, špetka tymiánu, 3 kuličky pepře, nasekaná petrželka

Do hrnce dáme nakrájené brambory, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, papriku, pepř, rajský protlak a polévkovou zeleninu. Zalijeme vše vodou a necháme vařit doměkka. Ke konci přidáme lisovaný česnek a petrželovou nať.

Zdroj:
kniha 90denní rozlišovací dieta

Fazolová polévka na červeno

Tato polévka vznikla jako zeleninový boršč a minestrone dohromady. Kombinace tak chutná, že příště zopakuji.

3 malé pečené červené řepy, 1 mrkev, 1 konzerva fazolí v rajčatové omáčce, 2 jarní cibulky, 3 rajčata, 2 řapíky celeru, 2 stroužky česneku, 1,5 l vody

Na troše olivového oleje si osmažíme nakrájené cibulky, přidáme nastrouhané řepy a mrkev, přimícháme nakrájená rajčata a celer. Necháme chvíli probublat a přidáme fazole. Zalijeme vodou a necháme ještě chvíli vařit. Ke konci přidáme prolisovaný česnek.

Cizrnová polévka

Na škroby jsem si uvařila moc dobrou polévku. Použila jsem cizrnu z plechovky, abych ušetřila čas a i peníze.

1 plechovka cizrny, bobkový list, zelenina (hrášek, mražená zelenina s kukuřicí), 1 lžíce rajčatového protlaku

Do hrnce nalijeme cizrnu, přidáme bobkový list a přisypeme veškerou zeleninu.Zalijeme vodou dle potřeby a dle jedlíků a vaříme, až je zelenina měkká. Dochutíme protlakem, případně solí a pepřem.

Zdroj:

kniha 90denní rozlišovací dieta

Krémová květáková polévka

Na vitamínový den jsem si dala, jak jinak, zeleninu. Tentokrát v podobě květákové polévky. 

Pak jsem hledala nějaký recept, který bych mohla uplatnit na svoji dietu. Narazila jsem na Sladký obláček a tam byl onen zmiňovaný recept.

1 květák, 1 cibule, 1 - 2 l vody nebo dle potřeby, 1 bio zeleninový bujon, sůl, nať z jarní cibulky

Květák obereme na růžičky a dáme do osolené vody vařit. Jakmile voda začne vřít, přidáme bujon (většinou bujon nepoužívám, ale udělala jsem výjimku) a necháme květák uvařit doměkka. 

Květák potom scedíme a vývar s několika růžičkami dáme stranou. Zbývající zeleninu rozmixujeme dohladka, podle potřeby přidáváme vývar, až má polévka správnou konzistenci. Polévku případně dosolíme, není ovšem potřeba.

Na talíři ozdobíme petrželovou natí nebo natí z jarní cibulky.

Zdroj:

http://sladkyoblacek.blog.cz

Ričet - polévka s ječmennými kroupami

Škrobový den mi zpestřila slovinská pochoutka - ričet. A výsledek? Naprosto dokonalá polévka. Nejdřív jsem si říkala, když jsem viděla tu kombinaci, že to bude hrůza, ale pravdou je pravý opak a tímto polévku zařazuji mezi oblíbené.

100 g ječmenných krup, 1/2 porku, 1 cibule, 2 stroužky česneku, několik částí řapíkatého celeru, 1 mrkev, 1 konzerva fazolí ve slaném nálevu, špetka provensálského koření, bobkový list, zeleninový vývar

Nejdříve si namočíme kroupy a necháme stát.

Potom si nakrájíme zeleninu a osmahneme. Pak přidáme kroupy, trochu osmažíme a vše přelijeme zeleninovým vývarem nebo horkou vodou.

Pak přidáme bobkový list, koření a vaříme doměkka. Před koncem vaření přidáme fazole i s nálevem a ještě chvíli povaříme.

Polévku už nesolíme, je slaná akorát.

Zdroj:
kniha 90denní rozlišovací dieta

90DD - Brokolicová polévka (asi už počtvrté)

Na vitamíny jsem si uvařila zeleninovou polévku. A zase z brokolice. K tomu jsem přidala mrkev a nějakou mraženou zeleninu  a mým strávníkům jsem tam dala i opečenou housku.

1 brokolice, 2 mrkve, 1 cibule, 1 kedlubna, 2 stroužky česneku, mražená zelenina, 1 l vody, sůl

Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme mrkev na kolečka, zalijeme vodou a přidáme brokolici rozebranou na růžičky, několik růžiček si dáme stranou.

Vaříme do změknutí. Pak několik kousků mrkve odložíme a zbytek rozmixujeme. Do polévky vrátíme mrkev,  odloženou brokolici a taky prolisovaný česnek a ještě chvíli povaříme. Osolíme podle potřeby.

90DD - Čočková polévka

Je tolik různých druhů čočkových polévek, tuto jsem ještě nejedla, ale stane se jednou z čočkových, které budu vařit asi dost často. Byla opravdu dobrá a nedietáři si tam můžou dát i kolečka párku.

150 g čočky, 7 dl vody, 1 cibule, 2 mrkve, olej, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 - 2 brambory, koření do polévky, 2 stroužky česneku, sůl, pepř

Čočku si namočíme přes noc do vody. Cibuli nakrájíme a mrkev nastrouháme nahrubo a osmahneme na oleji, přidáme protlak. Přilijeme čočku i s vodou a vaříme 30 minut. Před koncem vaření přidáme na kostky nakrájené brambory, lisovaný česnek, koření a podle potřeby sůl a pepř.

Zdroj:

kniha 90denní rozlišovací dieta