Zapečené palačinky s tvarohem a nutellou

Tento recept jsem objevila asi před rokem, kdy mě natolik zaujal, že jsem ho chtěla hned zkusit. Ale do toho přišla řada dalších receptů, které byly neodkladné. A teprve nyní se zapečené palačinky dočkaly své velké premiéry. 

Recept je jednoduchý, nic složitého, jen je náročný časově, takže pokud máte dvě hodinky času, jděte do toho.

Na palačinky: 500 g hladké mouky, 750 ml mléka, 250 ml vody, 125 ml oleje, 2 vejce, 3/4 lžičky soli, 3/4 lžičky prášku do pečiva
Na náplň: 2 tvarohy, 4 lžíce Nutelly, 4 lžíce drobně nakrájených mandarinek, cukr a mléko dle chuti a potřeby
Na zálivku: 2 zakysané smetany, 2 vejce, 1 vanilkový cukr
Na vymazání formy: máslo a strouhanka

Uvedené suroviny na palačinky smícháme dohromady, k dokonalé konzistenci použijeme ruční šlehač a palačinky usmažíme na oleji.

Tvaroh, Nutellu promícháme, podle potřeby dosladíme a zředíme/zahustíme mlékem. Nakonec přidáme nakrájené mandarinky. Touto směsí plníme palačinky.

Naplněné palačinky položíme do formy, kterou jsme vymazali máslem a vysypali strouhankou. Nejdříve jednu vrstvu palačinek přelijeme polovinou zálivky (smícháme zakysané smetany s vejci a cukrem). Na tuto zálivku dáme zbytek palačinek a opět přelijeme zakysanou smetanou.

Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 - 35 minut.

Zdroj: www.toprecepty.cz

Ovocné knedlíky

Miluji ovocné knedlíky - kynuté, tvarohové, krupicové a kdovíjakéještě. A protože moje zásoby jídla se zmenšily na minimum, maso jsem neměla, ale za to jsem měla dvě hladové děti, musela jsem něco vymyslet. A protože vím, že oni moc slané nemusím, rozhodla jsem se jim naservírovat něco sladkého, když je ten pátek.

300 g hrubé mouky, 500 ml mléka, 60 g másla, 2 vejce, 200 g hladké mouky, sůl; ovoce

Mléko nalejeme do hrnce, přidáme máslo, které necháme rozpustit. V momentě, kdy začne mléko vřít, nasypeme opatrně hrubou mouku a vypneme plyn. Opatrně mouku vmícháme do mléka, odstraníme ze sporáku a ještě chvíli mícháme. Necháme vychladnout.

Hladkou mouku a vejce dáme na vál, přidáme vychladlou kaši a zpracujeme těsto. Těsto pak rozdělíme na několik dílů a z každého rozválíme plát. Jednotlivé pláty pak rozkrájíme na čtverce a plníme libovolným ovocem. Zvolila jsem zavařené dýně a černý rybíz. Rybíz jsem ale trochu osladila, aby nebyl tak kyselý. 

Zabalíme a dáváme do vařící vody. Vaříme asi 8 minut.

Zdroj:
www.recepty.cz

Palačinky s ořechovou náplní

Při prohlížení kalendáře na rok 2013 mi padla do oka ořechová náplň do palačinek. Příprava proběhla hned. Pokud náplně dáte méně, nebudete hned sytí a místo pěti palačinek můžete mít třeba deset. Taky záleží, kolik tam dáte mléka. Nebojte se toho tam dát více, nic tím nezkazíte.

Pokud nemáte svoje oblíbené těsto na palačinky, použijte tento recept (z uvedeného množství je asi patnáct kousků). Palačinky se netrhají a jsou moc dobré.

500 g hladké mouky, 750 ml mléka, 250 ml vody, 125 ml oleje, 2 vejce, 3/4 lžičky soli, 3/4 lžičky prášku do pečiva
Náplň: 150 g mletých ořechů, mléko podle potřeby, 1 vanilkový cukr, 1 lžička citronové kůry, kandované ovoce, rozinky nebo brusinky

Uvedené suroviny na palačinky smícháme dohromady, k dokonalé konzistenci použijeme šlehač. Na rozehřátou pánev s kapkou oleje lijeme naběračkou těsto. Krouživým pohybem těsto rozlijeme do všech stran a opékáme dozlatova.

Mleté ořechy smícháme s vanilkovým cukrem a přilijeme mléko. Vaříme do zhoustnutí. Přisypeme kandované ovoce nebo rozinky a citronovou kůru.

Upeče palačinky potřeme připravenou náplní, srolujeme a dáme do pekáčku vymazaného máslem a asi 10 - 15 minut zapečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C.

Jednotlivé porce posypeme moučkovým cukrem.

Zdroj:

kalendář Sladké recepty 2013

Ricottové lívance s pomerančem

Tak už asi vím, jak správně chutnají lívance. Tento recept je tím pravým, který si zopakuji určitě několikrát.

Tento recept jsem našla v květnovém čísle časopisu Apetit. Trošku jsme recept pozměnila, když jsem část ricotty nahradila zakysanou smetanou. Ve výsledku to nebylo vůbec poznat.

150 g hladké mouky, 2 1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 70 g třtinového cukru, 130 g riccoty, 100 g zakysané smetany, 250 ml mléka, 1 lžíce nastrouhané pomerančové kůry, 75 g rozinek, 2 vejce, na ozdobení: zakysaná smetana, dílky pomeranče

Mouku smícháme s kypřícím práškem do pečiva a cukrem. Přidáme ricottu, mléko, kůru a žloutky. Dobře promícháme. Z bílků ušleháme pevný sníh a zlehka ho vmícháme do těsta.

Pánev s nepřilnavým povrchem rozehřejeme, přidáme kapku oleje. Na jeden lívanec dáváme asi dvě lžíce těsta. Opékáme 2 - 3 minuty na každé straně.

Místo rozinek lze dát brusinky nebo jiné ovoce.

Zdroj:

časopis Apetit 05/12

The Daring Cooks’ August, 2012 Challenge: Cornmeal

Srpnová výzva byla v režii Rachael z blogu pizzarossa.Tentokrát jsme měli vařit za pomoci kukuřičné mouky. Poskytla nám několik receptů, abychom si mohli vybrat recept, který nám bude vyhovovat.

Pro svůj recept jsem sáhla do nejnověšího srpnového čísla časopisu Apetit, kde byly krásné celozrnné lívance. Obyčejnou mouku jsem nahradila kukuřičnou moukou a čekal, jak se to podaří. Můj další tip pro výrobu těchto lívanců je použít opravdu tekutý med a méně skořice, protože jsem ji cítila mezi zuby. 

Ale nicméně lívance se povedly a zakysaná smetana s borůvkami neměla chybu.

100 g kukuřičné mouky, 100 g pšeničné celozrnné hladké mouky, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice, 150 ml podmáslí, 2 vejce, 3 lžíce medu, 125 g řeckého jogurtu, ovoce a zakysanáá smetana na ozdobení

V míse smícháme mouky s práškem do pečiva a skořicí. V jiné míse smícháme podmáslí, vejce, jogurt a tekutý med. Spojíme s moučnou směsí a promícháme.

Pánev na lívanečníky nebo pánev s nepřilnavým dnem tence potřeme olejem, pak na pánev dáváme lžíci těsta a opékáme z obou stran. Pozor, lívance hlídat, mají velkou tendenci se připalovat!

Na talíři lívance ozdobíme dle fantazie.

Rýžový nákyp s jablky

Tak tenhle nákyp byl opravdu dobrý i přesto, že tam nebyl tvaroh, vejce a jim podobným surovinám, které dělají nákyp nákypem. Zato tam bylo hodně ovoce a ovocná šťáva. Těm, kterým by to připadalo málo sladké, doporučuji posypat cukrem. K těm jsem patřila i já, tak jsem si nákyp hříšně trochu pocukrovala.

rýže dle hladových strávníků, trochu másla, ovoce (jablka, nektarinky, hrozinky), skořice, ovocná šťáva

Rýži uvaříme ve vodě. Pekáček si vymažeme máslem a na dno dáme polovinu rýže. Pak dáme nakrájené ovoce, posypeme skořicí a další vrstvou bude opět rýže, posypeme zase skořicí. Nakonec zalijeme ovocnou šťávou.

Dáme do předem vyhřáté trouby a pečeme asi 30 minut.

Inspirace:

www.dobryrecept.eu

Jemné kynuté knedlíky s borůvkami

Manžel donesl od ženských z práce borůvky a hned ve dveřích bylo, že z nich mám udělat knedlíky. Tentokrát jsem dělala knedlíky kynuté vařené v páře, ale asi to nebylo ono, protože knedlíky lehce ztvrdly a měla jsem pocit, že jím kupované. Když jsem si je znovu ohřívala v mikrovlnce, tak jsem je navhlčila a už to bylo mnohem lepší. Příště bych je asi vařila rovnou ve vodě.

500 g hrubé mouky, 20 g droždí, 1 lžička pískového cukru, 250 ml mléka, sůl, 1 vejce, ovoce

Vytvoříme si kvásek z droždí, trochy mléka a cukru a necháme vzejít. Do mísy dáme mouku, zbytek osoleného mléka s rozšlehaným vejcem a kvásek. Vypracujeme těsto, které necháme vykynout.

Těsto po vykynutí vyválíme na plát a tvořítkem děláme kolečka. Do každého středu dáme ovoce, okraje placiček spojíme, zakulatíme a necháme ještě chvíli kynout.

Do většího kastrolu dáme trochu vody, vložíme napařovací vložku, kterou potřeme olejem. Vodu přivedeme k varu, na napařovák dáme knedlíky a pod pokličkou v páře vaříme asi 8 minut, může být i méně. Po vytažení propíchneme vidličkou, aby z nich vyšla pára.

Zdroj:

kniha Velká domácí kuchařka

Palačinky z celozrnné mouky

Udělat palačinky bez vajec a bez mléka? Jde to. A jsou opravdu moc dobré. A když je k tomu i celozrnná mouka a jako náplň použijete jahody, kdo by odolal.

240 g celozrnné mouky (já měla grahamovou), 250 ml minerální vody, špetka soli

Dohromady smícháme mouku s minerálkou, mělo by vzniknout těsto na palačinky, podle potřeby dosypáváme mouku nebo přiléváme vodu.

Na jednotlivé palačinky dáváme jahody nebo jiné ovoce, nedietáři si můžou dát šlehačku nebo potřít marmeládou.

Palačinky s domácí marmeládou

Nikdy jsem palačinky dělat neuměla a taky jsem je nikdy moc nemusela jíst. Přišly mi hodně přeslazené, a tak mi stačila jedna a pak pohled na další palačinku mi působil mírnou nevolnost. Na chuť jsem jim přišla až poté, kdy mi je naservírovala manželova maminka. A najednou to bylo úplně jiné. Klidně jsem jich mohla sníst pět a pořád jich bylo málo.

Než jsem se ale odhodlala k vlastní výrobě, tak to taky trochu trvalo. Obava, že se mi potrhají, mě od toho dost odrazovala. Ale pak jsem hledala recept, který by byl ten nej a našla jsem. Palačinky se netrhají, vyhazují se do vzduchu jedna báseň a jsou opravdu moc dobré.

Poznámka: marmeládou jsem šetřila, protože použitá marmeláda je kyselejší typ.

500 g hladké mouky, 750 ml mléka, 250 ml vody, 125 ml oleje, 2 vejce, 3/4 lžičky soli, 3/4 lžičky prášku do pečiva

Uvedené suroviny smícháme dohromady, k dokonalé konzistenci použijeme ruční šlehač. 

Plníme dle fantazie, já použila domácí marmeládu a jako posypku jsem dala mletý cukr a skořici. 

Můžeme použít tvaroh, ovoce, atd.

Zdroj:
www.recepty.cz

Krupicové šišky

Tenhle rychlý oběd jsem objevila v únoru v loňském kalendáři. Příprava je opravdu rychlá, když to přeženu, tak za 20 minut už můžete jíst. Mně to ale trvá hrozně dlouho, protože se mi kolem nohou plete roční dítko.

50 g krupice, 150 ml mléka, sůl, 1 vejce, 200 g polohrubé mouky

V hrnci ohřejeme mléko a vsypeme krupici, trochu osolíme a uvaříme si krupicovou kaši, kterou necháme vychladnout. Na vál dáme moku, vychladlou kaši a vejce a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Pokud se těsto lepí, přisypeme více mouky.

Těsto rozdělíme na dvě části a každou rozválíme do válečku silného asi jako palec. Válečky rozkrájíme na malé kousky a každý váleček rukou vyválíme do šišky. Vložíme do vroucí osolené vody a na mírném ohni vaříme asi 3 minuty. Pak je necháme okapat  a můžeme podávat.

Můžeme je podávat  vpodstatě s čímkoliv: rozehřátým máslem, cukrem a perníkem, nebo také osmaženou strouhankou, mákem, mletými ořechy nebo kakaem

Zdroj:

kalendář na rok 2011

Nákyp z ovesných vloček s meruňkami

Původně jsem měla v plánu udělat krupicový nákyp, ale po zjištění, že v Bille ani v Kauflandu nemají krupici, jsem se rozhodla, že tento nákyp bude z ovesných vloček. A rozhodně to bylo dobré rozhodnutí. Nákyp má příjemnou sladkou chuť a ani ty vločky nejsou tak hrubé jako obvykle. Možná bych do receptu přidala několik gramů vloček víc, ale to už si potom zhodnotí každý sám.

250 g ovesných vloček, 1 l mléka, špetka soli, 60 g másla nebo rostlinného tuku, 3 vejce, 80 g pískového cukru, tuk na vymazání a strouhaný kokos na vysypání zapékací mísy, 400 - 500 g meruněk, moučkový cukr na posypání

Ovesné vločky přebereme, zalijeme je horkým osoleným mlékem a necháme asi půl hodiny bobtnat. Pak je za stálého míchání krátce povaříme na hustou kaši a necháme vychladnout. 

Změklý tuk, žloutky a polovinu cukru utřeme do pěny. Vmícháme kaši a sníh z bílků ušlehaný se zbylým cukrem. Do tukem vymazané a strouhaným kokosem vysypané zapékací mísy rozložíme polovinu hmoty, poklademe ji nakrájenými meruňkami a zakryjeme zbylou hmotou.

Vložíme do mírně předehřáté trouby a zvolna pečeme asi 30 minut dozlatova. 

Místo meruněk lze použít i jiné ovoce.

Zdroj:
Velká domácí kuchařka

Nudlový nákyp s broskvemi

Recept je u nás tradicí a přiznám se, že ho dělám moc ráda, protože je hodně dobrý a po upečení je krásně měkoučký než klasické nákypy z rýže.

500 g vlasových nudlí, 6 lžic rostlinného tuku, 6 lžic cukru, 6 žloutků, 1 vanilkový cukr, sníh ze 6 bílků, tuk na vymazání, ovoce

Nudle nasypeme do vroucí osolené vody, krátce povaříme, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Žloutky utřeme s tukem a s cukrem. Promícháme s nudlemi a vanilkovým cukrem, vmícháme tuhý sníh. Mísu naplníme polovinou těsta, dáme libovolné ovoce (já použila kompotové broskve s trochou šťávy) a přikryjeme druhou polovinou těsta. Pečeme asi hodinu. Po upečení nákyp posypeme skořicí a cukrem.

Žemlovka

Další z hitovek, kterou jsem oprášila. Roční dítko sice ohrnulo nos, ale manžel si dal ještě přídavek.

5 - 6 starších rohlíků, mléko, 1 tvaroh, 1/2 uvařeného pudinku, 2 - 3 jablka, hrozinky, vanilkový cukr, skořicový cukr, cukr moučka nebo krystal, 1 - 2 vejce

Uvaříme si pudink, který smícháme s tvarohem, dle chuti ochutíme. Zapékací mísu vymažeme a vysypeme např. strouhankou a skládáme vedle sebe kolečka rohlíků, které jsme namočili v mléce. Na tuto vrstvu dáme vrstvu tvarohu, pak nakrájená nebo nastrouhaná jablka, posypeme hrozinkami, skořicovým cukrem. Pak zase vrstvíme: rohlíky, tvaroh, jablka, poslední vrstva jsou rohlíky. Přelijeme rozšlehanými vejci a dáme zapéct do trouby asi na 30 minut. Hotovou žemlovku můžeme posypat moučkovým cukrem polít rozpuštěným máslem.

Tvarohové knedlíky plněné netradičně dýní

Protože jsem neměla žádné ovoce, které se běžně dává do knedlíků, použila jsem zavařené dýně. Byly dobré a manžel byl spokojený.

250 g měkkého tvarohu, 2 žloutky, špetka soli, 500 g hrubé mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 200 ml mléka, libovolné ovoce

Měkký tvaroh smícháme se žloutky a solí. V prosáté mouce rozmícháme prášek do pečiva a střídavě s mlékem ji přidáváme do tvarohu. Vypracujeme těsto, které necháme asi 30 minut odpočinout. Do kousků těsta zabalíme a vaříme asi 8 minut.

Zdroj: 
Velká domácí kuchařka