Red Velvet neboli Srnčí hřbet v červeném sametu

Recept na Red Velvet jsem našla u Lucky na CHEZ LUCIE. Trochu jsem si ho poupravila a výsledkem bylo krásný, trochu tužší řez. Při šlehání jsem měla pocit, že je těsto jako samet, opravdu bylo nádherně nadýchané a když se peklo, červená barva trochu potemněla, ale ne moc. Jedinou chybou bylo to, že krém mezi jednotlivými kousky není vidět, protože jsem je mazala ještě vlažné a ne chladné a taky jsem je moc tiskla k sobě. Tak pro příště chybu napravím.

Ale Vrazila jsem do toho kopu lásky a důležité je, že to všem chutnalo.

Korpus: 250 g hladké mouky, 1/2 lžičky soli, 15 g holandského kakaa, 120 g změklého másla, 140 g cukru krupice, 2 velká vejce, 240 ml podmáslí, 1 lžička červeného gelového potravinářského barviva, 1 lžička octa, 1 lžička jedlé sody

Krém: 250 g Mascarpone, 50 g moučkového cukru, 180 ml smetany ke šlehání

V robotu ušleháme máslo s cukrem do pěny a přidáme dvě vajíčka. V druhé míse smícháme mouku, kakao a sůl. V hrnku smícháme podmáslí s barvivem.

Do máslové směsi přidáváme po částech sypkou směs a podmáslí a mícháme, dokud není těsto hladké.

Do skleničky nalijeme ocet, přidáme sodu. Jak to začne pěnit, přemístíme do těsta a zpracujeme.

Hmotu dáme do vymazané formy na srnčí hřbet nebo také do muffinové formy a pečeme tak dlouho, až je vpíchnutá špejle nebo vidlice suchá.

Příprava krému je jednoduchá: v míse utřeme mascarpone s cukrem. Smetanu vyšleháme do tuha a vmícháme do sýra a dáme do lednice. 

Potom mažeme, jak chceme, ale až je hřbet úplně vychladlý. Já jsem si hřbet rozřezala na kousky a pak je mazala a dávala k sobě. Pak jsem to celé potřela i ze shora a posypala drobečky (skvělý Lucčin tip).

Zdroj:
CHEZ LUCIE