Cuketový moučník

Měla jsem doma dvě krásné mladé cukety. Nejdříve jsem zvažovala, že z nich udělám cuketové chipsy z Delicious blog, ale nakonec jsem upekla buchtu. Našla jsem ji na stránkách Kuchařské pohotovosti. Ze všech možných variant se mi líbila právě ona. Po menších úpravách vznikla tato buchta. 

3 hrnky nastrouhané cukety, 3 hrnky polohrubé mouky, hrst oříšků, 6 meruněk, 3 lžičky mleté skořice, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 3 vejce, 1 1/2 hrnku cukru moučky, 1 Hera nebo Stela

V míse promícháme mouku s oříšky, meruňkami, skořicí, práškem do pečiva a vanilkovým cukrem. V jiné míse vyšleháme vejce s moučkou a vmícháme do mouky. Postupně přidáváme i rozpuštěný tuk. Na konec přidáme nastrouhanou cuketu.

Vlijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme 30 - 45 minut při 180°C.

Zdroj:

Kuchařská pohotovost

Fazolová polévka na červeno

Tato polévka vznikla jako zeleninový boršč a minestrone dohromady. Kombinace tak chutná, že příště zopakuji.

3 malé pečené červené řepy, 1 mrkev, 1 konzerva fazolí v rajčatové omáčce, 2 jarní cibulky, 3 rajčata, 2 řapíky celeru, 2 stroužky česneku, 1,5 l vody

Na troše olivového oleje si osmažíme nakrájené cibulky, přidáme nastrouhané řepy a mrkev, přimícháme nakrájená rajčata a celer. Necháme chvíli probublat a přidáme fazole. Zalijeme vodou a necháme ještě chvíli vařit. Ke konci přidáme prolisovaný česnek.

Šlehačkový pohár s ovocným pyré

Bylo to velice příjemné osvěžení v těchto horkých dnech. A taky hodně syté, takže klidně můžete vynechat i večeři.

2 smetany ke šlehání, 1 sáček želatinového ztužovače, cukr dle chuti, zmražené ovoce (jahody, černé maliny, červený rybíz), celozrnné sušenky

Smetanu ušleháme do tuha a přisypeme připravený ztužovač (obsah sáčku vysypeme do misky a přilijeme 100 ml vlažné vody. Mícháme, až je směs hladká) a ještě chvíli šleháme, případně dosladíme dle chuti.

Zmražené ovoce dáme do hrnce a vaříme, až ovoce pustí hodně šťávy. Podle potřeby přisladíme, použila jsem 2 lžíce třtinového cukru. V závěru ovoce rozmixujeme dohladka. 

Do připravených pohárů dáme nalámané sušenky, vrstvu šlehačky, přelijeme ovocným pyré a zase vrstva šlehačky, poté opět vrstva pyré. Případně se fantazii meze nekladou.

Dáme do ledničky vychladit.

Pomazánka s červenou řepou

Děda přinesl ze zahrádky spoustu červené řepy, ale většinou byly tak malé, že se špatně připravovaly. Měla jsem jich asi tak patnáct. Do této pomazánky padlo asi pět řep. Výsledná barva je opravdu prudce růžová.

pečená červená řepa dle potřeby, 1 mrkev, 1 cottage cheese, 2 jarní cibulky, 1 vejce natvrdo, sůl.

Mrkev, červenou řepu nastrouháme, přimícháme cottage cheese, nakrájenou cibulku. Přidáme nakrájené vejce a podle chuti dosolíme.

Inspirace:

anetagoesyummi.blogspot.cz

Cizrnová polévka

Na škroby jsem si uvařila moc dobrou polévku. Použila jsem cizrnu z plechovky, abych ušetřila čas a i peníze.

1 plechovka cizrny, bobkový list, zelenina (hrášek, mražená zelenina s kukuřicí), 1 lžíce rajčatového protlaku

Do hrnce nalijeme cizrnu, přidáme bobkový list a přisypeme veškerou zeleninu.Zalijeme vodou dle potřeby a dle jedlíků a vaříme, až je zelenina měkká. Dochutíme protlakem, případně solí a pepřem.

Zdroj:

kniha 90denní rozlišovací dieta

Kuřecí cacciatore se slaninou

Při brouzdání časopisem Apetit z roku 2011 jsem narazila na tento recept. Hned jsem si řekla, že ho musím vyzkoušet. Výsledek sice nevypadal jako podle časopisu, ale všichni strávníci to snědli bez výhrad. Nevýhodou bylo, že jsem neodhadla množství vývaru a bylo ho více než hodně, ale zbytek šťávy využiji do dalšího jídla.

Někdo se může také ptát, co to vlastně to cacciatore vlastně je? Anglická Wikipedie říká, že cacciatore znamená lovec. V kuchyni se tak říká jídlům po myslivecku. Základem je česnek, houby, slanina, bylinky, cibule... Existuje mnoho různých variant tohoto pokrmu, např. v jižní Itálii cacciatore obsahuje červené víno, zato v severní Itálii zase bílé víno.

Tak a dost teorie, vzhůru na recept.

2 lžíce olivového oleje, 1 kuře (použila jsem kuřecí stehenní řízky), 8 plátků anglické slaniny, 2 cibule, čerstvý nebo sušený rozmarýn, 4 - 5 čerstvých rajčat nebo 2 konzervy rajčat), 1 lžíce vinného octa, 1 lžíce krupicového cukru, 500 ml kuřecího vývaru, sůl, pepř

V hrnci rozpálíme olej a pak na něm osmažíme všechno maso. Maso vyndáme. Do hrnce přidáme nakrájenou slaninu a opékáme do křupava. Pak slaninu přidáme k masu. Do hrnce přidáme nakrájenou cibuli, přisypeme rozmarýn a opékáme 5 - 10 minut. K cibuli vrátíme maso se slaninou, přidáme nakrájená rajčata, cukr, ocet a vývar. S vývarem opatrně, rajčata pustí hodně šťávy, klidně stačí přilít jen půlku vývaru. Pokud se vám zdá omáčka moc octová, přisypte cukr. 

Přivedeme k varu a pod pokličkou vaříme 40 - 50 minut nebo až je maso měkké. Dochutíme.

Podáváme se šťouchanými brambory, těstovinami, rýží nebo s chlebem.

Zdroj:

časopis Apetit 10/2011

The Daring Bakers' June 2012 Challenge: Going Batty for the Jubilee

Battenberg Cake. Co to vlastně je?

Dort se objevil v době vlády královny Viktorie. První koláč byl vyroben na počest svatby vnučky samotné královny, princezny Victorie Hesensko-Darmstadské. Koláč byl pojmenován po jejím ženichovi, princi Ludvíkovi z Battenbergu.

Během první světové války došlo k anti-německému odporu v Británii a princ Ludvík si své jméno změnil na anglické Mountbatten, ale koláč je i nadále nazýván Battenberg.

Tolik z historie a teď k výzvě. Mandy z blogu What the Fruitcake?! pro nás připravila tento zajímavý koláč. Přiznám se bez mučení, že jsem použila úplně jiný recept, než je uvedený ve výzvě - dělala jsem ho na poslední chvíli a narychlo a neměla jsem jak mleté mandle, tak ani máslo, natož Heru nebo Stelu. Použila jsem recept, který jsem dělala na narozeninový dort. Originální recept najdete na stránkách The Daring Kitchen.

Korpus: 4 vejce, 240 g cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 250 g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 150 ml oleje, 100 ml vroucí vody, potravinářské barvivo, marmeláda na potření

Marcipán: 100 g cukru moučka, 100 g sušeného polotučného mléka, 1 zarovnaná lžíce kukuřičného sirupu, mandlové aroma, 1/2 lžíce oleje

Bílka ušleháme s polovinou cukru do tuha. V jiné míse ušleháme žloutky s druhou polovinou cukru a vanilkovým cukrem, dokud není hmota hladká.

Potom přidáme za stálého míchání olej, horkou vodu, mouku s práškem do pečiva a nakonec ušlehaný sníh.

Těsto si rozdělíme na dvě části a jednu obarvíme dle libosti. Každou část upečeme zvlášť nebo dáme na jeden plech, který jsme přepůlili. Vyrobila jsem si z alobalu přepážku, kterou jsem ještě obalila pečícím papírem a dala doprostřed plechu.

Pečeme na 180°C asi 30 minut nebo až je vpíchnutá špejle suchá.

Upečený piškot necháme vychladnout a pak ho rozkrájíme na stejně dlouhé pruhy. Tyto pruhy slepujeme marmeládou nebo lze použít i máslový krém.

Nakonec si vyválíme marcipán. Jednu stranu piškotu potřeme marmeládou/krémem a tuto stranu položíme na marcipán. Pak potřeme zbývající strany piškotu a marcipán přitiskneme ke stěnám. Nakonec na marcipán uděláme typické vzory pro Battenberg Cake.