Plněné žampiony

Tak došlo i na mě. Když jsem dostala do rukou žampiony s velkým kloboukem, o jejich zpracování jsem měla jasno - budou plněné.

12 velkých žampionů, 1 cibule, 1 jarní cibulka, majoránka, petrželová nať, niva

Žampiony zbavíme nožiček a očistíme klobouky. Cibuli nakrájíme nadrobno a na troše oleji osmahneme. Přidáme nasekanou jarní cibulku a nakrájené žampionové nožičky. Dusíme, až jsou žampiony měkké. Nakonec přidáme majoránku a petrželku.

Připravenou směsí plníme kloboučky. Na vršek dáme nakrájenou nivu.

Dáme zapéct do trouby na 180°C asi na 25 minut.

Sekaná s jablky

Když jsem hledala recept, jak uplatnit sekanou, našla jsem recept s jablky. Původně to měla být roláda, ale vím, jaké mám vztahy k závitkům a jim podobným, tak jsem to vše jen smíchala dohromady a bylo to. Recept mě nezklamal. Hodí se k bílkovinovým dnům. Když vynecháte nakrájenou housku, je to absolutně perfektní.

          

500 g mletého masa, 1 cibule, 100 g slaniny, 1 vejce, 1 jablko, petrželová nať, 2 stroužky česneku, čubrica, sůl, voda, 1 rohlík (nemusí být)

Mleté maso osolíme a okořeníme, přidáme vejce a navlhčený rohlík, který jsme nakrájeli na kostky. Dobře promícháme a necháme chvíli odpočinout.

Na pánvi si zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a pokrájenou slaninu, přidáme jablko, které jsme nakrájeli na drobné kousky. Ke konci přidáme prolisovaný česnek a nasekanou petrželku. Ještě jednou lehce promícháme a přidáme k masové směsi. 

Dáme do vymazaného pekáče a pečeme na 200°C asi 40 minut.

Zdroj:

kniha Dalších 90dní

Zelí se žampiony

Na oběd jsme měli závitky se zelím a žampiony a protože zbylo dost nádivky, nechala jsem si ji na večer.

1 konzerva žampionů (nebo žampiony čerstvé), 1 cibule, olej, 200 g slaniny, 200 g kysaného zelí, 2 stroužky česneku, sůl, mletý pepř

Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji. Přidáme nakrájenou slaninu, propláchnuté zelí, polovinu nakrájených žampionů a utřený česnek. Mícháme, dokud není směs prohřátá. Pak ji osolíme a opepříme. Podle potřeby můžeme dosladit cukrem, například třtinovým.

Zdroj:

časopis Albert 10/2012

Kuřecí závitek se zelím a žampiony

Tento recept jsem objevila v říjnovém časopisu Albert. Nastal víkend a já měla jasno, co bude na nedělní oběd. Recept doporučuji vyzkoušet. A protože zbylo hodně nádivky, měla jsem o večeři postaráno.

1 konzerva žampionů (nebo žampiony čerstvé), 1 cibule, olej, 200 g slaniny, 200 g kysaného zelí, 2 stroužky česneku, sůl, mletý pepř, 6 stehenních řízků, 300 ml hovězího vývaru

Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji. Přidáme nakrájenou slaninu, propláchnuté zelí, polovinu nakrájených žampionů a utřený česnek. Mícháme, dokud není směs prohřátá. Pak ji osolíme a opepříme. Podle potřeby můžeme dosladit cukrem, například třtinovým.

Kuřecí maso (nebo i vepřové) lehce naklepeme a osolíme. Na každou porci dáme 1 - 2 lžíce směsi, zabalíme a spíchneme párátky. Vložíme do vymazaného pekáče a podlijeme trochou vody. Dáme do trouby a pečeme asi 40 minut při 180°C.

Po upečení maso vyndáme a výpek zaprášíme moukou, krátce opečeme, zalijeme vývarem a povaříme do mírného zhoustnutí. Přidáme zbytek žampionů a podle potřeby dosolíme a dopepříme.

Zdroj:

časopis Albert 10/2012

Česneková polévka

Jestli zná někdo jednodušší polévku než je česnečka, tak sem s ní. Velice mě překvapilo, že je nenáročná jak na suroviny, tak i na čas. A taky že je opravdu moc dobrá.

1 l zeleninového vývaru, 3 stroužky česneku, majoránka, sůl, kousky sýru, opečená houska

Vývar přivedeme k varu, přidáme prolisovaný česnek a povaříme. Ochutíme majoránku, podle potřeby dosolíme. 

Na dno talíře dáme nakrájený tvrdý sýr, zalijeme polévkou a ozdobíme opečenou houskou.

Jahodový moučník z ricotty

Měla jsem doma kelímek Ricotty, kterému se kvapem blížila doba spotřeby. Nejprve z toho vznikly naprosto jedinečné ricottové lívance a z druhé půlky jsem udělala naprosto jedinečný moučník. Recept jsem našla u Slávky z blogu  archaa-slavka.blogspot.cz, kde najdete samé dobré recepty.

100 g jahod, 150 g polohrubé mouky, 150 g cukru, 70 g másla, 130 g ricotty, 1 vejce, 1/2  prášku do pečiva, práškový cukr na posypání

Máslo a cukr vymícháme do pěny, přidáme vejce, ricottu a mouku s práškem do pečiva. Jahody umyjeme a očistíme, nakrájíme na menší kousky a lehce vmícháme do těsta.

Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Těsto do formy rovnoměrně rozetřeme, přikryjeme alobalem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 50 minut. Před koncem pečení sundáme alobal.

Upečený moučník necháme vychladit a pak vyklopíme a pocukrujeme. Můžeme ozdobit čerstvými jahodami.

Zdroj

archaa-slavka.blogspot.cz

Dýňové rizoto s pohankou

Všude jsou samé dýňové recepty. Já nejsem výjimka a tak přidávám i svou trošku do mlýna. Nejprve byla dýňová polévka a teď rizoto. Spotřebovala jsem tak druhou půlku dýně. 

Prokombinovala jsem dva recepty, které mě zaujaly a výsledkem byla docela zajímavá varianta rizota.

1/2 dýně Hokkaido, 2 lžíce oleje, 1/2 lžíce medu, 850 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru, 1 cibule, 3 stroužky česneku, kousek cukety, 200 g pohanky (můžeme přidat i rýži), 50 g strouhaného sýra, kousek másla, petrželka

Dýni nakrájíme na menší kousky a dáme ji na plech. Pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Dáme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi 15 minut. Pak plech vyndáme, pokapeme medem a pečeme ještě dalších 15 minut.

Mezitím si na pánvi rozehřejeme máslo a olej, přisypeme cibuli nakrájenou nadrobno a česnek a opečeme. Přidáme nadrobno nakrájenou cuketu a přisypeme pohanku, promícháme s cibulkou a cuketou a zalijeme asi 1 dl vývaru. Jakmile se vývar vsákne, přilijeme další vývar. Takto pokračujeme, až je pohanka měkká.

Přisypeme sýr a jemně vmícháme dýni.

Nakonec přisypeme nasekanou petrželovou nať.

Zdroj:

časopis Apetit 10/2011

mlsnakocka.blog.cz