Antonia Mačingová: Mrkvový perkelt

Na vitamíny jsem si připravila velice zajímavý recept. Našla jsem ho na českém Mimibazaru, ale jinak je z knihy od Antonie Mačingové Zhubněte jednou provždy. Zaujal mě, trochu jsem ubrala váhu mrkve, i tak toho bylo dost. Dceři jsem pak přichystala verzi s kuřecím masem. 

500 g mrkve, 1 cibule, trochu pórku, 2 řapíky celeru, 2 lžíce sojové omáčky, mletý kmín, pepř, sůl, olivový olej, kari, rozmarýn, 3 dl vody

Na pánvi osolíme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli, pórek, celer. Chvíli opékáme, pak přisypeme očištěnou mrkev, kterou nakrájíme na kolečka. Přidáme koření, sojovou omáčku a promícháme. Zalijeme vodou a dusíme pod pokličkou doměkka.  Ke konci vaření pokličku sundáme a vaříme, dokud se voda úplně neodpaří.

Zdroj:
kniha Antonia Mačingová: Zhubněte jednou provždy

Zeleninové rizoto

Na škrobový den jsem přichystala rýži. Už jsem ji dlouho neměla a taky jsem na ni měla chuť. Na Internetu je hodně receptů na zeleninové rizoto, ale inspirací pro mě bylo rizoto od Mary z blogu frommarysity. Takže tímto jí děkuji za nápad.

1 1/2 hrnku rýže, 850 ml zeleninového vývaru, 1 cibule, 2 stroužky česneku, mražená a čerstvá zelenina (1 mrkev, 1 řapík celeru, mražená zeleninová směs s kukuřicí), 1 - 2 lžíce rajčatového protlaku, olivový olej

Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli a mrkev a ostatní zeleninu, přidáme rýži a ještě chvíli opékáme. Podlijeme vývarem a dusíme do měkka za stálého míchání. Až se voda vypaří přidáme protlak a osolíme. Pokud je rýže ještě tvrdá, přilijeme trochu vody.

Inspirace:
http://frommarysity.blogspot.cz

Vepřová krkovička po katalánsku

Rodince jsem připravila tento nedělní pokrm s tím, že mi zbude i na pondělí, ale nezbylo. No nevadí, snad příště.

vepřová krkovička, 2 lžíce olivového oleje, 2 cibule, sůl, mletý pepř, 2 lžíce rajského protlaku, 2 stroužky česneku, bobkový list, majoránka, 100 ml bílého vína, 350 ml vývaru

Maso nakrájíme na kousky a osmahneme na oleji, přidáme nakrájenou cibuli a opečeme. Pak maso osolíme a opepříme, ochutíme protlakem, prolisovaným česnekem, přidáme bobkový list, koření a podlijeme vínem a částí vývaru. Přivedeme k varu.

Pak maso dáme do trouby a pod pokličkou dusíme asi hodinu, až maso změkne. Podle potřeby podléváme  vývarem.

Zdroj:
kniha Velká evropská kuchařka

Dort se sněhovou čepicí

Tak tenhle drobeček málem skončil v odpadkovém koši. Nevím, kde se stala chyba, ale těsto mi uprostřed nechtělo ztuhnout a pořád bylo řídké. Nakonec jsem to vyřešila tak, že jsem dort rozkrájela, dala na plech s pečícím papírem a takhle rozporcované se to během 15 minut dopeklo.

Tenhle recept původně byl na klasický plech ne do dortové formy. Takže pokud mi poradíte, kde byla chyba, budu moc ráda.

500 g polohrubé mouky, 150 g cukru moučka, 250 g rozpuštěné Hery, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 4 žloutky,  asi 1 dl mléka

Sněhová čepice: 4 bílky, 200 g krupicového cukru, 1 vanilkový pudink

Z uvedených surovin připravíme těsto a dáme je na vymazaný plech.

Z bílků ušleháme sníh. Nejdříve na nízký stupeň. Když bílky začínají tuhnout, zvýšíme otáčky a přisypeme cukr a vanilkový pudink a ještě chvíli šleháme na maximum.

Na připravené těsto dáme ušlehaný sníh, přidáme nakrájené hrušky (nebo jiné sezonní ovoce) a posypeme skořicí.

Nakonec dáme do trouby a pečeme tak dlouho, dokud se těsto nelepí na špejli.

Focaccia con pomodoro

Tento recept jsem objevila u Martinky z yummy sweets. A tak dlouho jsem se na něho chystala, až jsem ho udělala na uhlohydrátový den.

Co to vlastně ta focaccia je? Jedná se o italský chléb, který je velmi podobný pizze. Říká se mu také chleba chudých. Něco na tom asi pravdy bude... 

500 g hladké mouky, 300 ml vody, 1/2 kostky droždí, olej, sůl, koření (rozmarýn, provensálské koření...), 1 cibule, cherry rajčátka, nať z jarní cibulky

Do mísy dáme vlažnou vodu a přidáme droždí. Vidličkou rozmícháme. Pak přisypáváme postupně mouku a vypracujeme těsto. Dáme na teplé místo vykynout.

Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části. Každou část prsty roztáhneme do požadovaného tvaru.

Plech potřeme olejem a posypeme solí. Na to položíme těsta. Každé těsto také potřeme olejem a znovu osolíme.

Pak na těsto klademe vše, co máme rádi. Já jsem zvolila osmaženou cibuli nakrájenou na kolečka, přepůlená cherry rajčátka, posypala kořením a natí z jarní cibulky.

Zdroj:
http://yummysweets-rikinka.blogspot.cz/

The Daring Cook's June 2012: Cannelloni

Červnová výzva nám ukázala, jak udělat domácí těstoviny. Domácí těstoviny jsem ještě nedělala, takže to byla premiéra a byla jsem spokojená. Zbývalo ještě vymyslet náplň. Manu nám nabídla několik variant, nakonec jsem se ale rozhodla pro úplně jinou. Je od Pavlíny a můžu říct, že jsem se olizovala jako mlsná kočka :-).

POZNÁMKA: Myslela jsem, že něco od obědu zbude a pořídím nějaké lepší fotky, ale strávníci snědli úplně všechno, takže na foťák už nezbylo. 

Domácí vaječné těstoviny

100 g hladké mouky, 1 vejce

Mouku a vejce dáme do robota a hnětacím hákem uděláme hrudkovitou směs, kterou pak vysypeme na pomoučněný vál a vytvoříme hladké nelepivé těsto. Těsto poté zabalíme do folie a necháme odpočinout 15 minut.Pokud máme lis na těstoviny, práce je hodně ulehčená. 

Pokud nemáte strojek, těsto si rozdělíme na několik dílů, které rozválíme na tenko a nožem vykrájíme obdélníky. Z množství 300 g mouky jsem udělala 12 obdélníků.

Špenátová náplň s rajčatovou omáčkou

plátky těstovin cannelloni, 300 g listového špenátu, 4 rajčata, 1 menší sklenice rajčatového protlaku (měla jsem domácí kečup), 1 konzerva rajčatového pyré, 1 lžíce třtinového cukru (nemusí být), 1 palice česneku, 2 cibule, 100 g strouhaného sýru (měla jsem Eidam), 500 g tvarohu v kostce, sušená bazalka, olivový olej, sůl, pepř

Špenát spaříme horkou vodou, necháme chvíli stát, pak listy vymačkáme a nahrubo nasekáme.

Na oleji zpěníme polovinu česnekových stroužků nakrájených na plátky, přidáme špenát a osolíme a opepříme. Krátce orestujeme a necháme vychladnout. Když špenát vychladne, přidáme tvaroh a 1/3 sýra, podle potřeby dosolíme.

V dalším hrnci orestujeme nakrájenou cibuli a zbytek česneku na plátky, přidáme rajčata, protlak a pyré. Omáčku přivedeme k varu a chvíli vaříme, pak omáčku romixujeme dohladka, pokud je potřeba, omáčku dosladíme cukrem. Přidáme bazalku (pokud máme, použijeme čerstvou) a ještě chvíli povaříme.

Na jednotlivé plátky těstovin dáme špenátovou náplň, stočíme do trubičky a dáme do zapékací mísy. Když jsou cannelloni zabalené, přelijeme je všechny rajčatovou omáčku, až jsou schované.

Dáme do předehřáté trouby na 200°C a pečeme asi 30 minut. 5 - 10 minut před koncem pečení směs posypeme zbytkem sýra a dáme zpátky do trouby.

Krémová květáková polévka

Na vitamínový den jsem si dala, jak jinak, zeleninu. Tentokrát v podobě květákové polévky. 

Pak jsem hledala nějaký recept, který bych mohla uplatnit na svoji dietu. Narazila jsem na Sladký obláček a tam byl onen zmiňovaný recept.

1 květák, 1 cibule, 1 - 2 l vody nebo dle potřeby, 1 bio zeleninový bujon, sůl, nať z jarní cibulky

Květák obereme na růžičky a dáme do osolené vody vařit. Jakmile voda začne vřít, přidáme bujon (většinou bujon nepoužívám, ale udělala jsem výjimku) a necháme květák uvařit doměkka. 

Květák potom scedíme a vývar s několika růžičkami dáme stranou. Zbývající zeleninu rozmixujeme dohladka, podle potřeby přidáváme vývar, až má polévka správnou konzistenci. Polévku případně dosolíme, není ovšem potřeba.

Na talíři ozdobíme petrželovou natí nebo natí z jarní cibulky.

Zdroj:

http://sladkyoblacek.blog.cz