Linecký koláč s oříškovým sněhem

Letošní vánoční cukroví byla premiéra a tak trochu risk. Ve školce měly děti besídku a tradičně bývá i cukroví, které maminky upečou. Tentokrát jsem hledala něco rychlého a jednoduchého. Po upečení jsem zjistila, že je to jedno z cukroví, které mi vážně chutná. Recept jsem našla na TopReceptech. 

Recept maličko upravuji, cukru tam bylo opravdu moc a na mě to bylo příliš sladké, takže klidně cukru uberte jako já. (Původní množství bylo 100 a 120 g, klidně můžete ubrat cukru více, protože i marmeláda je dost sladká)

Linecké těsto: 70 g moučky, 200 g Hery, 2 žloutky, 300 g hladké mouky, trochu citronové kůry

Oříškový sníh: 70 g krystalového cukru, 2 žloutky, 120 g mletých oříšků, trochu citronové kůry, sníh ze 4 bílků

Pikantní marmeláda na potření

Cukr, Heru a žloutky utřeme, vmícháme mouku s citronovou kůrou a těsto zpracujeme. Rozválíme ho na velký plech. Těsto potřeme slabou vrstvou marmelády. Nakonec rozetřeme oříškový sníh, který si připravíme následujícím způsobem: V míse utřeme cukr, žloutky, mleté oříšky a citronovou kůru a lehce vmícháme tuhý sníh z bílků.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 30 minut nebo do zhnědnutí. Troubu ale hlídáme, aby nám povrch příliš nezhnědl.

Téměř vychladlý koláč krájíme na malé čtverečky či trojúhelníčky. Sníh se hodně lepí na nůž, proto ho častěji namáčíme ve vodě.

Řezy Macecha

Facebook je mocný a ten, kdo ho nemá, je sice svobodný, ale přichází tak o řadu receptů, které po něm kolují. A právě tyto řezy jsem na Facebooku objevila. Hned mě zaujaly. Je to sice menší obdoba toho, co často a ráda peču, ale promícháním se z řezů stala velmi, ale opravdu velmi delikátní záležitost. Receptu jsem se držela, kromě závěru. Řezy najdete na stránkách Nej.Recept.cz Uvedené množství na těsto jsem si zdvojnásobila, kromě vajec, protože množství by stačilo na malý pekáček.

3 vejce, 120 g moučkového cukru, 50 ml vody, 50 ml oleje, 125 g polohrubé mouky, 1 lžíce kakaa, 1/2 prášku do pečiva

Pudinkový krém: 1 vanilkový pudink v prášku, 3 lžíce cukru krystal, 400 ml mléka

Šlehačkový krém: 150 ml smetany ke šlehání, 200 ml zakysané smetany, 1 vanilkový cukr

Vejce vyšleháme s cukrem a přilijeme vodu a olej. Nakonec přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Polovinu těsta si odložíme stranou a druhou část obarvíme kakaem.

Světlé těsto vylijeme na plech, který jsme si buď vymazali a vysypali nebo vystlali pečícím papírem. Na to lžící naneseme kakaové těsto. Nakonec opatrně a také lžící přidáme horký pudink, který jsme si připravili podle návodu na obalu.

Všechny tyto tři vrstvy pomocí vidličky zlehka promícháme. Vložíme do předem vyhřáté trouby na 180°C a pečeme asi třicet minut, necháme vychladnout.

Na závěr si vyšleháme smetanu, přimícháme cukr a zakysanou smetanu a celou směs rovnoměrně rozetřeme na vychladlý moučník.  Zdobíme dle vlastní fantazie.

Tvarohová bábovka

Po dlouhé době jsem upekla něco nového. Pořád jsem točila dokola ty samé moučníky, takže musela brzo nastat změna. Původně to měla být vánočka, ale někde jsem asi udělala konstrukční chybu, takže místo vánočky byla bábovka. V případě, že byste ji dělali vy, tak dejte vědět, jestli jste těsto měli tuhé nebo tak akorát na bábovku.

250 g polohrubé mouky, 250 g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 150 g moučkového cukru, 150 g změklého másla, 250 g měkkého tvarohu, 2 vejce

Změklé máslo utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem, přidáme vejce a tvaroh a znovu šleháme, až je hmota hladká. Nakonec přidáme mouky smíchané s práškem do pečiva a přisypeme k vyšlehané směsi.

Varianta a

Pokud vám vyjde tuhé těsto, zpracujte ho a těsto rozdělte na 9 částí, z kterých pak upletete klasickou vánočku (Nejprve základnu ze čtyř částí, na ni druhou ze tří částí a nakonec cop ze dvou pruhů). Necháme odpočinout, potřeme vejcem a například i mandlemi a pečeme v troubě, kterou jsme vyhřáli na 180°C 40 - 50 minut.

Varianta b

Pokud vyjde polotuhé těsto, buď ho zpracujete do varianty A nebo těsto vložte do bábovkové formy, kterou jsme si vymazali tukem a vysypali moukou. Vložíme do trouby, kterou jsme vyhřáli na 180°C a pečeme 40 - 50 minut.

Zdroj

Vaříme doma

Tvarohový cheescake

Ano, vím, že cheescake se rozhodně nedělá z tvarohu, ale proč ho tak nenazvat, když jako cheescake vypadá a chutná naprosto skvěle?

Recept jsem našla na OnaDnes.cz a za sebe říkám, že je opravdu výborný. Nedusí, je lehký a sušenková základna je chutná i samotná.

250 g kakaových/čokoládových sušenek, 100 g másla, 2 vaničky tvarohu, 250 g zakysané smetany, 3 vejce, 2 lžíce moučkového cukru

Sušenky rozdrtíme nadrobno a smícháme je s rozpuštěním máslem. Dáme do dortové formy, pořádně ji udusáme a vložíme do lednice ztuhnout.

Mezitím si připravíme tvarohovou náplň tak, že dohromady promícháme tvarohy, zakysané smetany, ochutíme cukrem (můžeme dle potřeby) a nakonec přidáme vejce.

Směs nalijeme na ztuhlou sušenkovou základnu a vložíme do trouby, kterou jsme si vyhřáli na 160°C. Pečeme hodinu.

Po vychladnutí dáme do lednice ztuhnout.

Ovocný koláč se sněhovou čepicí

Dostala se mi do rukou novinka od Haliny Pawlowské Chuť do života, s podtitulem Rady a recepty, abyste nezabili sebe ani ostatní. Najdete zde krátké fejetony, které se týkají nejen životních rad, ale i jídla za různých situací. Na závěr každého fejetonu najdete tři až pět receptů, které určitě stojí za vyzkoušení. 

Já si vybrala recept Švestkový koláč se sněhovou čepicí. Dvě věci: švestky jsem neměla, ale místo nich jsem použila kompotované broskve a jahody, tohle byla maličkost. Druhá maličkost už byla větší. Dle receptu jsem měla těsto nalít na plech. ALE: z přichystaného těsta mi vznikla koule, kterou bych těžko na plech nalévala. Takže jsem přilila mléko a když už jsem tedy improvizovala, použila jsem víc vajec a část mouky jsem nahradila celozrnnou a část pískového cukru jsem nahradila třtinovým. 

A výsledek? Lepší moučník jsem nejedla.

600 g švestek (broskve, meruňky...), 150 g polohrubé mouky (část můžeme nahradit celozrnnou), 100 g másla, 4 žloutka, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový pudink v prášku, 100 g pískového cukru (část můžeme nahradit třtinovým cukrem), mléko na zředění, 1 vanilkový cukr, citronová kůra z 1 citronu, 4 bílky

Změklé máslo vyšleháme se žloutky a pískovým cukrem do pěny, přidáme citronovou kůru. Postupně vsypeme mouku smíchanou s pudinkem a práškem do pečiva. Pokud je těsto moc husté, zředíme dle potřeby mlékem. Ovoce nakrájíme na menší kousky a položíme na plech.

Plech vložíme do trouby, kterou jsme si vyhřáli na 180°C a pečeme asi 30 minut nebo do té doby, až je vpíchnutá špejle suchá. Upečený moučník necháme vychladnout.

Ušleháme si dotuha bílky. Postupně přidáme cukr. Ušlehaný sníh namažeme na upečený moučník a ještě vložíme do trouby, kterou jsme si rozpálili na 250°C, necháme pět minut běžet, pak troubu vypneme a dosušíme. Průběžně hlídáme.

Vitacitové řezy

Dostala jsem chuť na něco sladkého a už dlouho jsem uvažovala nad tím, že upeču vitacitové řezy. Nakonec jsem je tedy upekla, jen s rozdílem, že v obchodě neměli ani vitacit, ani Tang, natož nějaký šumivý nápoj. Ale to nevadí, strýček Google je všemocný a i na tento problém znal odpověď.

Těsto: 3 vejce, 1 sklenice cukru, 1 sklenice oleje, 2 sklenice polohrubé mouky, 3/4 sklenice mléka, 1 prášek do pečiva, 2 lžíce kakaa

Tvarohová náplň: 250 g tvarohu, 125 g másla, cukr dle chuti

Džusová poleva: 1 l džusu, 2 pudingy (dle výběru)

Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme mouku s kypřícím práškem do pečiva, olej, mléko a kakao a vymícháme hladké těsto a nalijeme na plech, který jsme buď vymazali olejem a vysypali hrubou moukou nebo vyložili pečícím papírem.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 30 minut nebo dle zkušenosti s vlastní troubou.

Po vychladnutí moučník potřeme tvarohovou náplní, kterou jsme si připravili vyšleháním tvarohu a másla s cukrem.

Na tuto směs si připravíme vitacitovou/džusovou polevu: džus přivedeme k varu a poté do džusu přisypeme dva pudinky a mícháme do zhoustnutí. Necháme trochu vychladnout a opatrně polevu nalijeme na plech a necháme v lednici ztuhnout.

Zdroj: Kouzelná vařečka

Broskvové "Himaláje"

Tento tvarohový moučník byl obzvlášť vynikající. Ale byl hodně sytý, ale to některým jedlíkům vůbec nevadilo. Navíc je i jednoduchý a moc toho nenašpiníte, protože je to hrnkový moučník a ty jsou nejlepší.

Lité těsto: 2 hrnky hladké mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 hrnek krupicového cukru, 2 vejce, 1 hrnek vlažného mléka, 1/2 hrnku oleje, 2 lžíce rumu, tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání pekáče

Tvarohové těsto: 500 g měkkého tvarohu ve vaničce, 1 hrnek moučkového cukru, 1 vanilkový cukr,, 1 vanilkový pudinkový prášek, 2 vejce, 1/2 hrnku vlažného mléka, 1 velký broskvový kompot, moučkový cukr na posypání

Ovoce necháme okapat a nakrájíme na malé kousky.

Všechny přísady na lité těsto smícháme dohromady a 2/3 těsta nalijeme na plech.

Na tvarohové těsto si připravíme směs, která bude trochu řidší. Během pečení ztuhne. Toto tvarohové těsto nalijeme na těsto, které už máme na plechu. Nahoru naskládáme pokrájené broskve a přelijeme zbytkem těsta.

Pečeme v troubě při 180°C asi 30 minut, ale zkoušíme, zda už je upečené špejlí, kterou zapíchneme do těsta.

Vytáhneme a necháme vychladnout. Vychladlý moučník posypeme moučkovým cukrem.

Zdroj: kalendář Sladké recepty 2013