Vepřové závitky se špenátem a mozzarellou

Moje sestra bude tohle jídlo dělat na svoje závěrečné zkoušky. Chtěla jsem vyzkoušet, jestli bych uspěla, ale obávám se, že bych moc nepochodila. Aspoň co se týče vzhledu, ale chuťově to bylo opravdu dobré. Sestře se to povedlo mnohem lépe.

Když sečtu cenu všech surovin, tak na jednu porci mi orientačně vychází 50 Kč. To se opravdu hodí.

6 plátků vepřové plece, 1 balení čerstvého špenátu, 2 balení mozzarelly, 200 g anglické slaniny, olej, sůl, pepř

Maso nakrájíme na plátky, jemně naklepeme, osolíme  a opepříme. Špenát spaříme ve vodě a přebytečnou tekutinu vymačkáme. 

Listy položíme na maso spolu s plátky sýra. Vytvoříme závitek a ten pak obalíme ve slanině.

Troubu si předehřejeme na 200°C. Na pánvi maso prudce opečeme ze všech stran a dáme do pekáčku. Pečeme asi 20 minut.

Vhodnou přílohou může být bramborová kaše s opraženou cibulkou.

Zdroj:

www.apetitonline.cz

The Daring Cooks' April 2012 Challenge - Create Your Own Recipe!

Moje premiéra s Odvážnými kuchaři. Tahle výzva mě dost zarazila: vytvořit recept z daných surovin. Dalo by se říct, že je to lehké zadání, ale...

David a Karen z blogu Twenty Fingers dali za úkol vytvořit recept, který se bude skládat alespoň z jedné suroviny z každé skupiny.

1) pastiňák, lilek, květák

2) balsamikový ocet, kozí sýr, chilli papričky Chippotle

3) javorový sirup, instantní káva, banány

Nejdřív jsem si řekla, že se nezúčastním. Nejsem přece blázen, abych kombinovala nemožné. Ale pořád mi to nějak leželo v hlavě, a pak jsem zadala do vyhledávače kávová marináda. A ejhle, recept! Našla jsem ho tady. Originál však pochází z pořadu Kluci v akci. Jmenuje se Pečená vepřová krkovice v kávové marinádě. Po chvíli přemýšlení jsem si řekla, že to zkusím. Trochu jsem si recept poupravila, aby mohly maso jíst i děti a vrhla jsem se na přípravu.

Koupila jsem si vepřovou krkovičku s kostí. Protočila jsem sice panenky, když jsem viděla cenu 140 Kč za 1,3 kg (chápejte, dávám tolik peněz za něco, o čem nevím, jestli to bude jedlé). Už mám maso naložené v marinádě a ještě ho několikrát za den otočím a pak uvidíme.

Další věc: pastiňák jsem tady snad ještě neviděla, tak by snad šel nahradit petrželí, který je mu docela podobný, ale ten my moc nemusíme, tak jsem ještě trochu zaimprovizovala a použila mrkev. Snad to autorům vadit nebude. Kozí sýr nemám, balsamikový ocet taky ne a papričky Chippotle jakbysmet. Tak jsem použila sušené chilli, ale jenom trošičku, protože mám malé děti. Javorový sirup lze nahradit medem, kávu mám doma a banán, ten si dám jen jako dezert.

Marináda: 1 kg vepřové krkovice vcelku, 200 ml pomerančové šťávy nebo džusu, 1/2 lžičky sušeného chilli koření, 1 lžíce mleté kávy, špetka mletého kmínu, špetka kari, 1 vrchovatá lžička soli, 3 lžíce oleje, 1 mrkev

Omáčka: 80 g anglické slaniny, 1 lžíce oleje, 300 g kečupu, 100 g javorového sirupu nebo medu, 3 lžíce worcesterové omáčky

Z pomerančů vymačkáme šťávu (u džusu je to ale jednodušší), přidáme kávu, koření a sůl. Pořádně promícháme. Omyté a usušené maso potřeme připravenou marinádou ze všech stran a spolu s marinádou a pokrájenou mrkví dáme do nádoby, ve které budeme marinovat a pak i péci. Dáme do lednice a maso čas od času otočíme a polijeme marinádou. Tímto způsobem marinujeme minimálně 12 hodin, u  nás v tomto případě den a půl.

Po naložení maso vyjmeme, necháme okapat a na pánvi opečeme ze všech stran asi 10 minut. Orestované maso dáme zpátky do pekáče, přiklopíme a dáme do předehřáté trouby na 150°C a pečeme 90 minut, ale klidně můžeme péct i déle. Během pečení maso několikrát otočíme. Půl hodiny před koncem pečení sundáme poklici.

Na omáčku si nakrájíme anglickou nadrobno a osmažíme na pánvi. Přidáme olej, vmícháme sirup nebo med, kečup a worchester. Povaříme pět minut a podáváme.

Zdroj:
www.toprecepty.cz 

Velikonoční beránek s ukousnutýma ušima

Mému beránkovi kdosi sežral obě dvě uši! Že by sousedovic pes? Ne, jen málo těsta v hlavě. Takže do příště si zapamatovat: beránek se plní od hlavy.

Původně jsem plánovala, že ho chudáčka malého radši ani neukážu, ale prý nejsem sama, komu se beránek nedaří, tak jsem se rozhodla, že se podělím.

Ale i když se vzhledově moc nepovedl, byl moc dobrý. Recept jsem našla v dubnovém Apetitu, a tak mě zaujal, že jsem ho vyzkoušela.

125 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 60 g měkkého másla + na formu, 2 - 3 vejce, 100 g brusinek, 250 g hladké mouky, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 250 ml smetany ke šlehání

V míse utřeme změklé máslo s oběma cukry a přidáme vejce. Po řádném prošlehání přidáme mouku s kypřícím práškem. Přilijeme smetanu, brusinky a promícháme.

Hladké těsto přesuneme do vymazané formy a pečeme v předehřáté troubě na 175°C asi 50 minut dozlatova.

Zdroj:
časopis Apetit 04/12

Mrkvové placičky s mletým masem

Zase to mleté maso. Už mě dochází nápady, co s ním, takže točím dokola s menšími obměnami kuličky, placičky a sekanou. Tato verze byla velmi chutná a budu si ji muset do příště zapamatovat.

A to druhé maso, které je tam také, tak to je kupované zavařené maso ve sklínce. Velká dobrota, ale stojí to dost peněz.

600 g mletého masa, trochu mléka nebo vody na zvlhčení masa, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžíce hořčice, 1 mrkev, 1 brambora, 1 vejce, trochu strouhanky

Maso navlhčíme mlékem nebo vodou, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, na jemno nasekaný česnek, přidáme hořčici a vejce. Mrkev a bramboru nastrouháme nahrubo a přidáme ke směsi. Důkladně promícháme, podle potřeby přisypeme strouhanku.

Tvoříme malé placičky, které dáváme na pečící papír.

Pečeme 20 minut při 180°C, pak placičky otočíme a pečeme asi dalších 15 minut dozlatova.

Pangasius na zelenině s kuskusem

Nedávno jsem koupila kuskus. Už jsem se po něm ohlížela dost dlouho, ale odrazovala mě vyšší cena, Teď v Bille mělo zlevněno a kuskus skončil ve vozíku. Teď ještě zbývalo vyřešit, co k němu. Toto je můj první pokus, trochu mě to zklamalo, že to bylo sušší. V hrnci mi ještě zůstalo dost, tak zítra bude repete, přidám dám více tekutiny a určitě to bude lepší.

300 g pangasiuse nebo jiné ryby, koření na ryby, zelenina (čerstvá mrkev, česnek, jarní cibulka, směs mražené zeleniny), olej, voda. 250 g kuskusu

Na oleji krátce opečeme pokrájenou zeleninu, zalijeme vodou a chvíli podusíme. Rybu opláchneme, usušíme. Lehce osolíme a posypeme kořením na ryby a dáme do pekáče na připravenou zeleninu.

Dáme péct do trouby na 180°C asi 30 minut.

Ke konci pečení si připravíme kuskus podle návodu.

Na talíř dáme rybu a veškerou zeleninu i s vývarem smícháme s kuskusem a přidáme na talíř.

nejmladší ale chutnalo

The Daring Bakers' March 2012 Challenge: Lions, Tigers, and Bears, oh my!

Na tuto výzvu jsem byla připravená hned první týden, co byla vyhlášena. Ale výsledek mě dost zklamal. Zaprvé jsem neměla rýžovou mouku, tak jsem si rozmixovala rýži sama, ale nedopadlo to moc dobře, takže můj první pokus letěl do koše. Skončily tam i nafocené obrázky, takže nemám původní dokumentaci. Ale pěkně po pořádku.

Březnovou výzvu pro nás připravily Sára a Erica z blogu Baking JDs. Vyzvaly nás, abychom upekly pečivo, které bude mít křupavou kůrku, která se jmenuje Dutch Crunch Topping. Daly nám na výběr ze dvou receptů na pečivo a recept na tuto polevu. Já jsem udělala bulky. Po předchozím nezdaru už jsem věděla, že těsto na bulky hodně nabude, takže místo předepsaných šesti jsem udělala dvanáct bulek, takže bylo akorát na večeři. Pokud nejste moc velcí jedlíci, k zasycení vám stačí 2 - 3 bulky. No, nejsou sice dokonalé, ale o mnoho lepší, než ty moje první výtvory.

Dutch Crunch Topping

(připravujeme 15 minut před pečením)

1 balení sušeného droždí, 120 ml teplé vody, 1 lžíce cukru, 1 lžíce oleje, 1/2 lžičky soli, 120 g rýžové mouky

Smícháme všechny suroviny dohromady a vytvoříme těstíčko, které nesmí být ani moc tekuté, ani moc husté. Pro potřebnou hustotu přidáváme vodu nebo mouku a necháme 15 minut odpočívat.

Bulky

1 balení sušeného droždí, 60 ml teplé vody, 240 ml teplého mléka, 20 g cukru, 2 lžíce oleje, 1 1/2 lžičky soli, 600 g hladké mouky

Smícháme dohromady droždí, vodu, mléko a cukr a necháme 5 minut odpočinout. Přidáme olej, sůl a polovinu mouky. Když se těsto odlepuje od stěn mísy, přidáme další mouku. 

Hmotu vyklopíme na pomoučněný vál a zpracujeme v těsto, které je hladké a elastické. Vrátíme zpět do mísy a necháme na teplém místě vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Potom těsto vyndáme z mísy a nožem nakrojíme stejné díly. Jak už jsem v úvodu napsala, bulky jsou hodně velké. Těsto jsem tedy rozdělila na dvanáct dílů, ze kterých uděláme bulky. Dáme je na pečící papír, přikryjeme utěrkou a necháme kynout půl hodiny.

Mezitím si připravíme polevu. Vykynuté bochánky potíráme polevou a pečeme ve vyhřáté troubě na 190°C asi 25 minut dozlatova.

Polévka z uzeného masa

Tak nějak neplánovaně jsme měli na oběd uzené maso s česnekovou omáčkou.  Z odřezků masa jsem udělala polévku s kroupami. 

1 - 2 plátky uzeného masa, 1 mrkev, 1 petržel, 1 - 2 jarní cibulky, 2 hrsti krup, voda, sůl, pepř 

Uzené maso opláchneme, dáme do tlakového hrnce a zalijeme horkou vodou a vaříme 30 - 40 minut. 

Mezitím si namočíme kroupy do vody a necháme je nabobtnat. Kořenovou zeleninu a cibulku si nakrájíme na malé kousky.

Měkké maso dáme stranou a do vývaru dáme nakrájenou zeleninu a cibuli a vaříme, dokud není mrkev měkká. Pak přidáme nakrájené maso a přidáme do polévky. 10 minut před koncem vaření přidáme namočené kroupy. Polévku pak osolíme, opepříme, přidáme sušené koření do polévky. 

Zdroj:

www.receptypolevky.cz