Oříškové sušenky s hřebíčkem

Před časem jsem viděla u Mary recept na sušenky s hřebíčkem, ale originál receptu je z časopisu Apetit. Rozhodla jsem se, že je vyzkouším. Když se pekly, tak to krásně bytem vonělo oříšky a hřebíčky, a tak trochu mi to připomnělo Vánoce. A holky jsem pak musela od sušenek doslova odhánět, aby je nesnědly na posezení.

250 g másla, 100 g pomletých lískových nebo vlašských ořechů, 1 lžička vanilkového extraktu, 85 g moučkového cukru, 1 lžička mletého hřebíčku, 350 g hladké mouky

Změklé máslo, oříšky, vanilkový extrakt a moučku dáme do robotu a umixujeme na pastu. Přidáme rozdrcený nebo mletý hřebíček a mouku a ještě jedno zapneme mixér. Potom směs vyklopíme na vál a vypracujeme těsto. Podle receptu se tvoří kuličky, které vidličkou zmáčkneme, ale já jsem si těsto rozválela a vykrajovátkem jsem tvořila kolečka. Dáváme na plech vyložený pečícím papírem.

Pečeme 10 - 12 minut dobleda. Pokud příliš zezlátnou, budou tvrdé a suché. Ještě horké posypeme cukrem.

Zdroj:
Apetit únor 2012

Šťavnatý guláš

Skoro každý týden v neděli máme na oběd guláš. Z prostého důvodu - aby měl manžel na pondělí oběd. Takže jsem znovu zapátrala v mé milované kuchařce a našla jsem Šťavnatý guláš. Je to poměrně jednoduché jídlo, o které se téměř nemusíte starat.

Trošku jsem si ho upravila dle našich možností, to znamená, že hovězí jsem vyměnila za vepřové, sádlo za olej a lehce snížila počet některých surovin.

olej, 2 cibule, 800 g vepřového vrabce, 2 lžičky sladké mleté papriky, 1 lžička drceného kmínu, 2 stroužky česneku, 1 rajčatový protlak, 1 červená paprika, 1 rajče

Na oleji osmahneme nakrájené cibule, přidáme na kostky nakrájené maso, osmahneme, přidáme papriku, kmín, prolisovaný česnek a rajčatový protlak. Zamícháme a dusíme ve vlastní šťávě. Mírně podlijeme a zvolna dusíme téměř doměkka.

Pak přidáme nakrájenou papriku, rajče a krátce podusíme.

Podáváme s chlebem, rýží, případně i knedlíky.

Zdroj:
Velká domácí kuchařka

Masovo-brokolicové koule s bramborovou omáčkovou kaší

Trochu divný název, ale nemohla jsem přijít na to, jak přeložit ze slovenštiny slovo "prívarok". Je to něco mezi kaší a omáčkou, proto omáčková kaše.

Na blogu S varechou v ruke... jsem objevila tento zajímavý recept na mleté maso. Nejprve jsem si myslela, že recept uvařím později nebo až na něj přijde řada, nakonec na něj přišla řada už dnes, tedy jeden den po přečtení receptu. Musím říct, že recept byl opravdu vynikající a určitě jej zase někdy zopakuji.

Omáčka: brambory dle strávníků, voda, mléko dle potřeby, hladká mouka, 1 - 2 cibule, 1 - 2 stroužky česneku, olej nebo sádlo, 1 bobkový list, nasekaný čerstvý nebo mražený kopr, ocet, 3 kuličky nového koření, 1 lžička sladké mleté papriky

Masové kuličky: 600 g mletého masa, 1 brokolice, 1 vejce, strouhanka, 1 cibule, 1 - 2 stroužky česneku, pepř, 1 lžička mleté papriky, sůl 

Na ozdobu: čerstvé nebo konzervované žampiony

Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené brambory, česnek, sůl, papriku, bobkový list a nové koření. Zalijeme vodou a necháme uvařit doměkka. V mléce rozkvedláme hladkou mouku, přilijeme k bramborům, ochutíme octem, solí, případně i cukrem. Potom přidáme nadrobno nasekaný kopr.

Mleté maso osolíme, okořeníme, přidáme syrovou brokolici nakrájenou nadrobno (objemově asi 1:1 k masu), vejce, strouhanku, cibuli a česnek. Všechno dobře promícháme a necháme odpočinout v ledničce. Potom tvarujeme koule, obalíme ve strouhance, dáme na vymazaný plech nebo pečící papír a pečeme na 180°C asi 45 - 60 minut podle toho, zda je maso upečené nebo ne.

Na oleji orestujeme žampiony a zdobíme jimi nachystané talíře.

Zdroj:

s varechou v ruke...

Krupicové muffinky s citronem

Dneska mě nehorázně honila mlsná, takže plánované víkendové pečení se rozrostlo o středeční rychlovku. Ale co udělat, aby moje chuťové pohárky byly uspokojeny? Napadly mě hned muffinky, ale kde jsem se podívala, všude byly vejce, které si teď nemůžeme dovolit. Ceny vajec vyletěly nahoru a každé vajíčko, které dám do jídla nebo do moučníků, dvakrát točím v ruce a říkám si, mám je použít nebo nemám? Pozlacená vejce totiž stojí 57 Kč za 10 ks, což je nárůst o polovinu. Až je mi z toho špatně. To jsem ale hodně odbočila.

Na Mimibazaru jsem objevila tyto muffinky - rychlé, vláčné a bez vajec.

1 hrnek dětské krupičky, 1 hrnek podmáslí (zakysané smetany), 1 hrnek cukru, 125g rozpuštěné Hery nebo másla, 1 hrnek hladké mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, citronová kůra a šťáva z 1 citronu, čokoládové mušličky

Krupici zalijeme podmáslím (pokud nemáme podmáslí, rychlá náhrada je nalít do hrnku mléka 1 lžíci octa, zamíchat a nechat chvíli stát) a necháme 10 minut bobtnat. Potom přidáme máslo, cukr a mouku s kypřícím práškem do pečiva. Vmícháme kůru a šťávu z citronu a čokoládové mušličky. Dáme do vymazaných a vysypaných formiček  Pečeme při 180°C cca 20-30 minut.

Zdroj:

www.mimibazar.cz

Celerová polévka s hruškami

V březnovém časopise Apetit jsem objevila dost neobvyklou polévku. Manžel se na to moc nadšeně netvářil, ale řekl mi, že ji mám udělat. Tak jsem ji udělala. Opravdu je to dost zvláštní kombinace, ale byla dobrá.

2 lžíce oleje, 2 cibule nakrájené na tenké plátky, 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno, 5 cm kousek zázvoru, oloupaný a nakrájený nadrobno (použila jsem sušený), 1 celer, oloupaný a nakrájený na kostky, 2 zralé hrušky, oloupané, zbavené jádřince a nakrájené na kostky, 1 litr zeleninového vývaru, sůl a čerstvě mletý pepř

Na rozpálenou pánev nalijeme olej a na něm na středním plameni necháme zesklovatit cibuli, česnek a nasekaný zázvor. Dále přidáme celer nakrájený na kostky a hrušky. Celé zalijeme vývarem. Přivedeme k varu a ztlumíme plamen. Zvolna necháme probublávat, až celer změkne (asi 20-30 minut). 

Polévku pak rozmixujeme dohladka. Můžeme ještě přecedit přes husté síto, aby byla opravdu krémová. Osolíme a opepříme podle chuti. Podáváme posypané nasekanou hladkolistou petrželkou. Já jsem navíc přidala opečené rohlíkové krutónky.

Zdroj:

časopis Apetit 03/12

Anuše Kejřová: Kuře na paprice

Hledala jsem na internetu kuře na paprice. Na Gurmánce jsem našla recept podle kuchařky Anuše Kejřové. Nachystala, uvařila, snědla. A příště bude z dvojnásobné dávky, protože tohle jídlo nemělo žádnou chybu.

vařené (pečené) kuřecí maso, 1 střední cibule, 1 – 2 lžíce másla, 2 lžičky mleté sladké papriky, sůl, vývar nebo voda s kostkou slepičího bujónu, 1 zakysaná smetana, 1 vrchovatá lžíce hladké mouky, troška citronové šťávy

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky a na oleji opečeme, trochu podlijeme a chvíli dusíme.

Cibuli nakrájíme na drobno a na másle osmažíme. Cibule získá krásnou žlutou barvu. Přidáme maso a zasypeme mletou paprikou, kterou krátce orestujeme. Zalijeme vývarem a 5 minut povaříme.

V zakysané smetaně rozmícháme mouku, nalijeme k masu a vaříme aspoň 10 minut. Pokud by byla omáčka moc hustá, zředíme vývarem nebo mlékem. Před koncem vaření přidáme trošku citronové šťávy a podle potřeby osolíme.

Zdroj:

www.gurmanka.cz

Nákyp z ovesných vloček s meruňkami

Původně jsem měla v plánu udělat krupicový nákyp, ale po zjištění, že v Bille ani v Kauflandu nemají krupici, jsem se rozhodla, že tento nákyp bude z ovesných vloček. A rozhodně to bylo dobré rozhodnutí. Nákyp má příjemnou sladkou chuť a ani ty vločky nejsou tak hrubé jako obvykle. Možná bych do receptu přidala několik gramů vloček víc, ale to už si potom zhodnotí každý sám.

250 g ovesných vloček, 1 l mléka, špetka soli, 60 g másla nebo rostlinného tuku, 3 vejce, 80 g pískového cukru, tuk na vymazání a strouhaný kokos na vysypání zapékací mísy, 400 - 500 g meruněk, moučkový cukr na posypání

Ovesné vločky přebereme, zalijeme je horkým osoleným mlékem a necháme asi půl hodiny bobtnat. Pak je za stálého míchání krátce povaříme na hustou kaši a necháme vychladnout. 

Změklý tuk, žloutky a polovinu cukru utřeme do pěny. Vmícháme kaši a sníh z bílků ušlehaný se zbylým cukrem. Do tukem vymazané a strouhaným kokosem vysypané zapékací mísy rozložíme polovinu hmoty, poklademe ji nakrájenými meruňkami a zakryjeme zbylou hmotou.

Vložíme do mírně předehřáté trouby a zvolna pečeme asi 30 minut dozlatova. 

Místo meruněk lze použít i jiné ovoce.

Zdroj:
Velká domácí kuchařka