Zapečená kapusta s uzeninou

Kdo má rád kapustu? Přiznám se, že já moc ne. Už od dětství jsem k ní měla hodně silnou averzi, když jsme ji mívali doma na oběd. A nezachránil ji ani ten opečený kabanos, který ke kapustě býval.

Ale řekla jsem si, že ji dám šanci. Nevím, jestli se mi to úplně povedlo, ale svůj názor jsem si trochu poopravila - když se kapusta upraví tak, aby chutnala, tak je i lehce stravitelná.

Recept jsem objevila na stránkách sRecepty, trochu jsem si upravila ingredience a tady je výsledek:

1 hlávka kapusty, 100 g slaniny, 1 cibule,  150 g uzeniny,  3 vejce, 20 g másla, 2 stroužky česneku, 1 smetana ke šlehání, hladká mouka, mletý pepř, sůl

Kapustové listy očistíme a chvíli povaříme ve slané vodě. Pak je necháme okapat a vychladnout.

Na pánvi osmažíme nakrájenou slaninu, přidáme na drobno nakrájenou cibuli a k tomu ještě přisypeme taktéž nakrájenou uzeninu, případně klobásky.

Kapustu nakrájíme na proužky a smícháme se směsí na pánvi a k tomu přidáme prolisovaný česnek.

Pekáč lehce vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Směs dáme do pekáče a přelijeme omáčkou ze šlehačky, kterou si připravíme tak, že rozšlehaná vejce smícháme se smetanou, přidáme trochu mouky, osolíme a opepříme.

Dáme do vyhřáté trouby a pečeme 40 minut na 180°C.Podáváme s vařenými nebo pečenými bramborami, případně s pečivem.

Zdroj:

www.srecepty.cz

Plněné žampiony

Tak došlo i na mě. Když jsem dostala do rukou žampiony s velkým kloboukem, o jejich zpracování jsem měla jasno - budou plněné.

12 velkých žampionů, 1 cibule, 1 jarní cibulka, majoránka, petrželová nať, niva

Žampiony zbavíme nožiček a očistíme klobouky. Cibuli nakrájíme nadrobno a na troše oleji osmahneme. Přidáme nasekanou jarní cibulku a nakrájené žampionové nožičky. Dusíme, až jsou žampiony měkké. Nakonec přidáme majoránku a petrželku.

Připravenou směsí plníme kloboučky. Na vršek dáme nakrájenou nivu.

Dáme zapéct do trouby na 180°C asi na 25 minut.

Zelí se žampiony

Na oběd jsme měli závitky se zelím a žampiony a protože zbylo dost nádivky, nechala jsem si ji na večer.

1 konzerva žampionů (nebo žampiony čerstvé), 1 cibule, olej, 200 g slaniny, 200 g kysaného zelí, 2 stroužky česneku, sůl, mletý pepř

Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji. Přidáme nakrájenou slaninu, propláchnuté zelí, polovinu nakrájených žampionů a utřený česnek. Mícháme, dokud není směs prohřátá. Pak ji osolíme a opepříme. Podle potřeby můžeme dosladit cukrem, například třtinovým.

Zdroj:

časopis Albert 10/2012

Dýňové rizoto s pohankou

Všude jsou samé dýňové recepty. Já nejsem výjimka a tak přidávám i svou trošku do mlýna. Nejprve byla dýňová polévka a teď rizoto. Spotřebovala jsem tak druhou půlku dýně. 

Prokombinovala jsem dva recepty, které mě zaujaly a výsledkem byla docela zajímavá varianta rizota.

1/2 dýně Hokkaido, 2 lžíce oleje, 1/2 lžíce medu, 850 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru, 1 cibule, 3 stroužky česneku, kousek cukety, 200 g pohanky (můžeme přidat i rýži), 50 g strouhaného sýra, kousek másla, petrželka

Dýni nakrájíme na menší kousky a dáme ji na plech. Pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Dáme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi 15 minut. Pak plech vyndáme, pokapeme medem a pečeme ještě dalších 15 minut.

Mezitím si na pánvi rozehřejeme máslo a olej, přisypeme cibuli nakrájenou nadrobno a česnek a opečeme. Přidáme nadrobno nakrájenou cuketu a přisypeme pohanku, promícháme s cibulkou a cuketou a zalijeme asi 1 dl vývaru. Jakmile se vývar vsákne, přilijeme další vývar. Takto pokračujeme, až je pohanka měkká.

Přisypeme sýr a jemně vmícháme dýni.

Nakonec přisypeme nasekanou petrželovou nať.

Zdroj:

časopis Apetit 10/2011

mlsnakocka.blog.cz

Míchaná vejce s cuketou

Jednoduchá a rychlá večeře anebo jak se zbavit přebytků. Do vajec můžete přidat cokoliv, třeba žampiony, hrášek, papriku... Měla jsem po ruce jen cuketu, ale i tak to stačilo. Gramáž u surovin neuvádím, použijte dle chuti nebo strávníků.

vejce, kousek cukety, 1 cibule, sůl

Cuketu zbavíme jadýrek a nakrájíme na malé kousky. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, usmažíme vejce, přidáme cuketu, osolíme dle chuti a můžeme podávat.

Cuketový nákyp

U Lenky z blogu Můj milý jídelníčku jsem objevila tento zajímavý recept. A protože jsem měla v lednici dvě pěkné cukety, skončily v tomto velice chutném nákypu.

2 menší cukety, 2 sýry hermelínového typu, 3 vejce, žampiony dle chuti, sůl, pepř

Cukety nastrouháme nahrubo, přidáme nakrájené sýry, nakrájené a na oleji opečené žampiony, rozklepneme vejce. Vše promícháme a osolíme a opepříme dle chuti.

Pekáček vyložíme pečícím papírem a celou směs do něj vylijeme. Dáme do předehřáté trouby na 200°C a pečeme asi 30 minut dozlatova.

Podáváme s pečivem nebo brambory.

Zdroj:
mujmilyjidelnicku.blogspot.cz

Plněné papriky s rajskou omáčkou

Tak tahle dobrota byla částečně určená k mé dietě a částečně ne. Jestli mi někdo poradí, jak zahustit omáčku bez použití jíšky, budu mu moc vděčná.

Náplň do paprik: 500 g mletého masa,  100 g cukety, 1 malá červená řepa, 1 cibule, 3 stroužky česneku,  špetka pepře, špetka soli, majoránka

Omáčka: 1 cibule, olej, hladká mouka, 1 konzerva loupaných rajčat, 1 l vývaru, 6 kuliček nového koření, 6 kuliček pepře, sůl, 2 hřebíčky, 1 bobkový list

Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme lisovaný česnek, nakrájenou cibuli, nastrouhanou cuketu a syrovou červenou řepu, posypeme majoránkou a pořádně promícháme. Směsí plníme očištěné papriky, ze kterých jsme odstranili semínka. 

Naplněné papriky dáme do pekáčku a podlijeme vodou. Pekáč přikryjeme, dáme do vyhřáté trouby a pečeme asi 25 minut, pak pekáč odkryjeme a pečeme, až je maso hotové.

Na omáčku si připravíme cibuli, kterou zpěníme na oleji, vmícháme mouku a připravíme světlou jíšku, kterou zředíme vývarem. Přidáme rajčata, sůl a koření a povaříme. Omáčku rozmixujeme a podle potřeby zahustíme jíškou. Dosolíme a dokořeníme dle chuti.

Antonia Mačingová: Mrkvový perkelt

Na vitamíny jsem si připravila velice zajímavý recept. Našla jsem ho na českém Mimibazaru, ale jinak je z knihy od Antonie Mačingové Zhubněte jednou provždy. Zaujal mě, trochu jsem ubrala váhu mrkve, i tak toho bylo dost. Dceři jsem pak přichystala verzi s kuřecím masem. 

500 g mrkve, 1 cibule, trochu pórku, 2 řapíky celeru, 2 lžíce sojové omáčky, mletý kmín, pepř, sůl, olivový olej, kari, rozmarýn, 3 dl vody

Na pánvi osolíme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli, pórek, celer. Chvíli opékáme, pak přisypeme očištěnou mrkev, kterou nakrájíme na kolečka. Přidáme koření, sojovou omáčku a promícháme. Zalijeme vodou a dusíme pod pokličkou doměkka.  Ke konci vaření pokličku sundáme a vaříme, dokud se voda úplně neodpaří.

Zdroj:
kniha Antonia Mačingová: Zhubněte jednou provždy

Krémová květáková polévka

Na vitamínový den jsem si dala, jak jinak, zeleninu. Tentokrát v podobě květákové polévky. 

Pak jsem hledala nějaký recept, který bych mohla uplatnit na svoji dietu. Narazila jsem na Sladký obláček a tam byl onen zmiňovaný recept.

1 květák, 1 cibule, 1 - 2 l vody nebo dle potřeby, 1 bio zeleninový bujon, sůl, nať z jarní cibulky

Květák obereme na růžičky a dáme do osolené vody vařit. Jakmile voda začne vřít, přidáme bujon (většinou bujon nepoužívám, ale udělala jsem výjimku) a necháme květák uvařit doměkka. 

Květák potom scedíme a vývar s několika růžičkami dáme stranou. Zbývající zeleninu rozmixujeme dohladka, podle potřeby přidáváme vývar, až má polévka správnou konzistenci. Polévku případně dosolíme, není ovšem potřeba.

Na talíři ozdobíme petrželovou natí nebo natí z jarní cibulky.

Zdroj:

http://sladkyoblacek.blog.cz

Zeleninové fašírky

Co na škroby? Přece brambory! A když brambory, tak bramboráčky a k tomu ještě kopec další zeleniny a chutné jídlo je připravené.

Recept jsem našla na facebooku od Martiny Š.

5 menších brambor, 1 menší cuketa, 2 mrkve, 1 cibule, 2 stroužky česneku, sůl

Veškerou zeleninu nastrouháme, promícháme a osolíme dle potřeby. Pokud se směs nechce spojit, přilijeme trochu vody. 

Opékáme na pánvičce dozlatova.

90DD - Brokolicová polévka (asi už počtvrté)

Na vitamíny jsem si uvařila zeleninovou polévku. A zase z brokolice. K tomu jsem přidala mrkev a nějakou mraženou zeleninu  a mým strávníkům jsem tam dala i opečenou housku.

1 brokolice, 2 mrkve, 1 cibule, 1 kedlubna, 2 stroužky česneku, mražená zelenina, 1 l vody, sůl

Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme mrkev na kolečka, zalijeme vodou a přidáme brokolici rozebranou na růžičky, několik růžiček si dáme stranou.

Vaříme do změknutí. Pak několik kousků mrkve odložíme a zbytek rozmixujeme. Do polévky vrátíme mrkev,  odloženou brokolici a taky prolisovaný česnek a ještě chvíli povaříme. Osolíme podle potřeby.

90DD - Celozrnné noky s rajčaty a špenátem

V poslední době se mi strašně moc nechce nic dělat. Je to dáno tím, že po antibiotikách, které beru, jsem strašně unavená a navíc mi teď stůně mladší dcerka s angínou a vysokými horečkami, takže když se večer konečně posadím k PC, nemám na nic náladu. Dnešek je výjimka, protože vím, že bych to zase odkládala a pak by toho bylo moc.

Na uhlohydrátový den jsem zvolila špenát s celozrnnými noky. Recept jsem našla tady. Na originálním obrázku to vypadá mnohem lépe, ale nenechte se zmást, chutnalo to moc dobře.

2 rajčata, 300 g čerstvého špenátu, 1 cibule, 1-2 stroužky česneku, 1 lžíce olivového oleje, sůl a čerstvá bazalka 

Špenát spaříme v horké vodě a po chvíli ho vytáhneme ven a nadrobno nakrájíme. Cibuli osmahneme na oleji, přidáme česnek, pokrájená rajčata a nakonec špenát. Vše chvíli podusíme, pak osolíme a přidáme bazalku.

Zdroj:

www.receptyprodeti.cz

90DD - Ratatouille

Vitamínový den a já hledala něco, čím bych ohromila. Nakonec jsem ohromila jen samu sebe. Dostala jsem totiž vyčiněno, že příště musí být i brambory nebo rýže, že tohle jako samotné jídlo (bylo k tomu i maso) nezasytí a pečivo že se jí pak ráno, v poledne a večer. Tím moje nálada klesla na bod mrazu.

Tak a k jídlu samotnému. Francouzi umí i obyčejné lečo vyzdvihnout na vysokou úroveň. Je to čistě zeleninové jídlo, pro masožravou rodinu jsem přidala kus masa.

2 cibule, 3 stroužky česneku, 4 rajčata, 1, kedlubna, 1 žlutá paprika, 1 červená paprika, 1 cuketa, 1 lilek, sůl, bazalka, oregano, rozmarýn

Ze všeho nejdřív necháme lilek vypotit - nakrájíme ho na kolečka a pak ho osolíme a necháme odpočinout. Potom si spaříme rajčata - do vroucí vody dáme rajčata, které jsme nařízli do kříže ze spodní strany a necháme je tam 30 vteřin. Slupka jde potom krásně sloupnout.

Na pánvi orestujeme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme postupně nakrájenou zeleninu - papriky, cuketa, lilek, kedlubna, nakonec přidáme rajčata, koření (může být čerstvé nebo i sušené) a česnek.

Necháme dusit do změknutí, pak osolíme dle chuti.

Podáváme s masem a opečenou čerstvou bagetkou.

Květákové karbanátky

Oběd pro má zlatíčka. Byl moc dobrý, všichni to snědli a zbylo jim i na večeři.

Květák lze nahradit jinou zeleninou, třeba brokolicí nebo různou směskou.

1/2 kg - 3/4 kg dušené zeleniny, 3 tvrdší rohlíky, 1/4 l vody, 2 lžíce koření do mletého masa, sůl, 2 vejce, majoránka, trochu česneku, hladká mouka, strouhanka, olej

Rohlíky nakrájíme na kostičky, posypeme je kořením do mletého masa a  zalijeme vodou. Kostičky musí nasát vodu, ale nesmí ztratit tvar. Přidáme vejce, majoránku, česnek, mouku, zeleninu, osolíme a promícháme. Tvoříme karbanátky a podáváme s brambory.

90DD - Rýže s dušenou zeleninou

Máme tu šestý den mé diety a druhý škrobový den. Na sobotní oběd jsem nachystala obědy dva: pro mě a pro zbytek rodiny. V závěru mi však manžel řekl, že o víkendu můžu vařit dietně i pro něho. Dobrá zpráva, ne?

V původním receptu byl i hrášek nebo žampiony. Jenže žampiony moc nemusím a hrášek jsem zapomněla koupit (hlava sklerotická). Ale jinak to bylo dobré.

Ti, co dietu nedrží, si můžou do zeleninového základu přidat i maso a vařit ho společně se zeleninou.

120 g rýže, 6 dl zeleninového vývaru, sůl, 1 menší cibule, 2 stroužky česneku, 1 středně velká mrkev, 1 čerstvá  paprika

Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, papriku a lisovaný česnek, zalijeme vývarem a dusíme do měkka.

Do základu můžeme přidat rýži nebo můžeme vařit zvlášť.

Zdroj:
kniha 90 denní rozlišovací dieta

Carpaccio z červené řepy trochu jinak

Z červené řepy jsem trochu měla strach. Nikdy jsem ji nejedla a zavařená mi nechutnala. Ale všechno je jednou poprvé a asi jsem se zamilovala. Nejdřív jsem zkusila pomazánku a ta byla naprosto perfektní. Sice jsem se zařekla, že samotnou řepu jíst nebudu, ale skončilo to tak, jak to skončilo. Lepší obrázek bohužel nemám, při focení mi skončila (zase) baterka od foťáku a než se znovu nabil, bylo po večeři. Tak příště.

pečená řepa, 1 polotučný tvaroh, sůl

Červenou řepu umyjeme, osušíme a dáme na alobal. Lehce osolíme, zakápneme olivovým olejem a pořádně zabalíme a utěsníme. Dáme na plech a pečeme 2 hodiny.

Když je řepa upečená, necháme ji zcela vychladit. Potom ji zbavíme šlupky a nakrájíme na tenké plátky. 

Na rozkrojené pečivo namažeme tvaroh, lehce osolíme, proložíme plátky řepy, také lehce osolíme, přiklopíme a chutnou večeři máme hotovou.

Největší radost mi však udělali děti a manžel, kteří večeři snědli.

Zdroj:

vareni.ritta.cz

Což takhle dát si špenát?

"Což takhle si dát špenát?" Tohle si vždycky pobrukuju, když si manžel vyžádá na oběd zelenou trávu. Hmm. Špenát byl od mala můj nepřítel - ve škole to byla katastrofa, doma taky nic moc (mami, promiň!). Když jsem ho začala dělat sama, rozhodla jsem se, že ho musím udělat tak, aby chutnal i mě. V obchodě najdete spoustu levných špenátových protlaků - je to spíše obarvená voda a po špenátu ani stopa. Je lepší sáhnout po dražším špenátovém protlaku a pokud možno, ještě aby byl ochucený. To už je přijatelné i pro mě a já ho s chutím sním. Tentokrát jsem ale chtěla přijít s něčím novým, co jsem ještě nedělala - klasický listový špenát. Na zahrádce nám samozřejmě neroste, tak jsme koupili zmražený a šlo se na to. 

2 lžíce másla nebo oleje, 1 cibule, 1 - 2 lžíce hladké mouky, 450 g zmrazeného špenátového protlaku nebo listového špenátu, 100 ml mléka nebo smetany, 2 stroužky česneku, sůl

Na másle nebo oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Vmícháme do ní trochu rozmrazený špenát (pokud použijeme listový, tak ho krátce spaříme v malé množství osolené vody a scezené je najemno nasekáme). Když se špenát rozehřeje, přilijeme mléko nebo smetanu. Mléka klidně přidáme víc, musela jsem přidat víc, aby to bylo pro nás čtyři hladové krky. Pak přidáme utřený česnek se solí a dusíme.

Podáváme s brambory nebo s knedlíkem a s volským okem nebo vepřovými výpečky.

Zdroj:
Velká domácí kuchařka

Masovo-zeleninový nákyp

Nestihla jsem dcerku odhlásit z obědů ve školce, a tak mi milé paní kuchařky daly do jídlonosiče zeleninový nákyp s masem. Dcera ho nakonec nejedla, ale já jsem si dost pochutnala. Proto jsem pídila po internetu, jestli něco takového podobného někde není, ale bohužel, nebyla jsem úspěšná. Tak jsem dala dohromady dva recepty a bylo to. 

Manžel toto jídlo sice přijal dost vlažně (prostě je masový a ne zeleninový typ), ale dcera to snědla skoro celé a mě to chutnalo.

500 g mletého masa, 1 žemle, mléko, 2 vejce, pepř, sůl, trochu vývaru (stačilo 1 dl), 200 g květáku, 200 g mrkve, 150 g hrášku, sůl, olej na vymazání pekáče

Květák rozebereme na růžičky, mrkev na kolečka a dáme vařit do osolené vody. Až je zelenina poloměkká, přidáme hrášek a vaříme doměkka. Zeleninu vidličkou namačkáme a necháme zchladnout.

Maso promícháme se žemlí navlhčenou mlékem, přidáme žloutky, sůl, pepř a dobře našleháme se studeným vývarem. Přidáme tuhý sníh z bílků. Polovinu masové směsi dáme do vymazaného pekáče, na ni dáme rozmačkanou zeleninu, potom zakryjeme druhou polovinou masa. Dáme do předehřáté trouby. Jako příloha mohou být brambory nebo i bramborová kaše.

Zdroj:
Velká domácí kuchařka