Kuřecí kousky v omáčce

Jedna z mnoha nepřeberných variant, jak využít kuřecí maso. Na moje bílkovinové dny jako stvořené. Ani jsem netušila, že to bude tak dobré. Moje holky si chtěly přidat, ale už nebylo.

500 g kuřecích stehen, 1 cibule, 2 jarní cibulky, koření na kuře, 2 lžíce kečupu, trochu vody

Maso zbavíme kostí a nakrájíme na větší kousky. Cibuli a cibulky nakrájíme nadrobno a na oleji necháme zesklovatět, pak přidáme maso, okoření a opékáme, až se maso zatáhne. Podlijeme vodou a necháme dusit, dokud není maso měkké. Pak přidáme kečup a ještě trochu prohřejeme.

The Daring Cooks’ August, 2012 Challenge: Cornmeal

Srpnová výzva byla v režii Rachael z blogu pizzarossa.Tentokrát jsme měli vařit za pomoci kukuřičné mouky. Poskytla nám několik receptů, abychom si mohli vybrat recept, který nám bude vyhovovat.

Pro svůj recept jsem sáhla do nejnověšího srpnového čísla časopisu Apetit, kde byly krásné celozrnné lívance. Obyčejnou mouku jsem nahradila kukuřičnou moukou a čekal, jak se to podaří. Můj další tip pro výrobu těchto lívanců je použít opravdu tekutý med a méně skořice, protože jsem ji cítila mezi zuby. 

Ale nicméně lívance se povedly a zakysaná smetana s borůvkami neměla chybu.

100 g kukuřičné mouky, 100 g pšeničné celozrnné hladké mouky, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice, 150 ml podmáslí, 2 vejce, 3 lžíce medu, 125 g řeckého jogurtu, ovoce a zakysanáá smetana na ozdobení

V míse smícháme mouky s práškem do pečiva a skořicí. V jiné míse smícháme podmáslí, vejce, jogurt a tekutý med. Spojíme s moučnou směsí a promícháme.

Pánev na lívanečníky nebo pánev s nepřilnavým dnem tence potřeme olejem, pak na pánev dáváme lžíci těsta a opékáme z obou stran. Pozor, lívance hlídat, mají velkou tendenci se připalovat!

Na talíři lívance ozdobíme dle fantazie.

Zadělávaný králík

Od kamarádky Marcelky jsem dostala králíka a protože jsem pro něj neměla okamžité uplatnění, skončil v mrazáku a čekal na správnou příležitost. Ta přišla o víkendu, kdy jsem dostala chuť na králíka.

Problém ani nebyl, jak ho uvařit, ale jak ho naporcovat!! Přiznám se, že jsem králíka v celku nikdy neměla, takže jsem dlouho bezradně stála a říkala si, jestli by nebylo lepší, kdybych se stala vegetariánem.

Nakonec jsem se do něho pustila. Hlava šla okamžitě pryč, i když vím, že se z ní dělají polévky, ale tohle u nás neklaplo. Pak to ostatní už problém nebyl, sice byl možná bylo lepší, kdybych měla ostřejší nářadí, ale i tak se to nakonec povedlo.

A recept? Ten jsem našla v novém čísle časopisu Kuchyně - Farmářské recepty.

1 králík, 1 květáku, 2 mrkve, 6 dl vody, 1 smetana na vaření, 60 g másla, 50 g hladké mouky, několik kuliček celého pepře, 5 kuliček nového koření, 1 bobkový list, špetka muškátového květu, sůl

Do hrnce nalijeme vodu, přidáme nové koření, pepř, bobkový list a sůl a povaříme. Králíka očistíme, naporcujeme na díly a dáme do studené vody na 15 minut. Pak ho vložíme do vařící vody s kořením a vaříme doměkka. Vývar přecedíme a odložíme stranou.

Mezitím všechnu zeleninu nakrájíme a uvaříme v osolené vodě do poloměkka.

V hrnci rozpustíme máslo, zasypeme ho moukou a připravíme si jíšku. Vlijeme vývar a povaříme. Pak přidáme smetanu a muškátový květ a zvolna vaříme.

Uvařené králičí maso obereme, nakrájíme na větší kousky a dáme je spolu se zeleninou do připravené omáčky a vaříme, až je zelenina měkká.

Na závěr podle chuti osolíme a podáváme s těstovinami, rýží nebo knedlíky.

Zdroj:

časopis Kuchyně 08/2012 - Farmářské recepty

Zeleninová polévka s játrovými knedlíčky

Takových polévek už tady bylo, řeknete si. Ano, bylo. Takže se přidávám do řady s další zeleninovou polévkou, co dům dal. Vpodstatě vznikla jako odnož hlavního jídla, jen jsem tam přidala játrové knedlíčky.

květák, mrkev, masový vývar, vařené maso, sůl, olej

Játrové knedlíčky: 100 g másla, 1 vejce, 100 g jater, stroužek česneku, sůl, pepř, 100 g strouhanky nebo krupice, majoránka

Na oleji si osmahneme květák a mrkev a zalijeme masovým vývarem. Přidáme obrané vařené maso (králík, kuře, vepřové, hovězí...) a vaříme doměkka. Do vroucí polévky dáme knedlíčky, případně použijeme nudle a podle chuti osolíme.

Knedlíčky:

Játra s trochou strouhankou rozmixujeme nebo vidličkou rozmačkáme s troškou vody. Tuk utřeme s vejcem a přidáme k játrům. Přisypeme strouhanku, česnek se solí a pepř. Pokud je hmota tuhá, přidáme vodu, v opačném případě dosypáváme strouhanku.

Lžičkou vykrajujeme knedlíčky, které dáme do vařící vody na 5 minut. Když vyplavou nahoru, jsou uvařené.

Zdroj:

kniha Kuchařka naší vesnice

Barevný špenátový koláč

Tohle nemělo chybu. Jen bych si k máslovému těstu spíš představovala sladkou náplň, ne slanou. A uležené je to ještě lepší. Těsto jsem si zdvojnásobila, aby se najedl i manžel, ale tady uvádím to, co bylo v knížce. Na závěr jsem trochu posypala nivou, ale nemusí být.

150 g hladké mouky, 80 g margarinu, 2 lžíce studené vody, špetka soli

Špenátová náplň: 200 g mraženého špenátu, 1 cibule, 2 rajčata, 1 lžíce nastrouhaného sýra, sůl, špetka muškátového oříšku, máslo na vymazání formy nebo plechu, olej

Všechny suroviny smícháme dohromady a vypracujeme hladké těsto. Dáme ho na chvíli odpočinout.

Cibuli nakrájíme a na oleji necháme zesklovatět. Přidáme špenát a dusíme 2 minuty. Zlehka vmícháme postrouhaný sýr, osolíme, přidáme koření a promícháme

Těsto dáme do koláčové formy, pokud nemáme formu, dáme na plech a okraje těsta zvedneme nahoru. Na těsto dáme špenátovou směs. Rajčata pokrájíme na malé kousky a vmáčkneme do špenátu.

Koláč pečeme 30 minut na 200°C.

Zdroj:
kniha Dalších 90 dní

Cuketový nákyp

U Lenky z blogu Můj milý jídelníčku jsem objevila tento zajímavý recept. A protože jsem měla v lednici dvě pěkné cukety, skončily v tomto velice chutném nákypu.

2 menší cukety, 2 sýry hermelínového typu, 3 vejce, žampiony dle chuti, sůl, pepř

Cukety nastrouháme nahrubo, přidáme nakrájené sýry, nakrájené a na oleji opečené žampiony, rozklepneme vejce. Vše promícháme a osolíme a opepříme dle chuti.

Pekáček vyložíme pečícím papírem a celou směs do něj vylijeme. Dáme do předehřáté trouby na 200°C a pečeme asi 30 minut dozlatova.

Podáváme s pečivem nebo brambory.

Zdroj:
mujmilyjidelnicku.blogspot.cz

Rybí hrnec

Po delší odmlce, kdy mě zklátilo horko a nechuť k počítači a cokoliv na něm dělat, se vracím. Tentokrát s obdobou kuřecího hrnce, až na to, že kuře jsem prostě neměla a k dispozici byla ryba.

1 kg pangasiuse, 1 cibule, 2 rajčata, vývar dle potřeby, sůl, sladká paprika, provensálské koření

Na oleji zpěníme cibuli, přidáme nakrájené maso. Zalijeme vývarem tak, aby maso bylo ponořené. Přidáme rajče, podle potřeby dosolíme a vaříme asi 20 minut. Před koncem vaření přidáme sladkou papriku a provensálské koření.

Zdroj:

kniha Dalších 90 dní