Kynutí šneci a bábovka

V poslední době nějak nemám čas něco péct či vařit. Důvod je prostý: nemám na čem. Dělají nám novou kuchyni a moje podmínky k vaření se rovnají nule. Ale slavnostně slibuji, že v nové kuchyni se bude vařit a to pořádně.

Tento recept jsem našla u Martinky z blogu ...z lásky k vareniu.... Hned mě zaujal, ale musel si chvíli počkat na zveřejnění. V původním receptu se mělo oddělat 2/3 na bábovku, ale pokud máte menší formu jako já, doporučuji oddělit pouze 1/2, jinak můžete dopadnout jako já, viz obrázek dole :-).

Z těsta můžete vytvořit spoustu věcí - šneky, bábovku, rohlíčky...

800 g polohrubé mouky,  150 g třtinového cukru, 140 g rozpuštěného másla, 1 vanilkový cukr, 2 vejce, 400 ml kefírového mléka (může být i normální), 1/2 lžičky soli, 1 kostka droždí, 1 lžíce kakaa;1 vejce, rozpuštěné máslo na potření

Ze všech surovin kromě kakaa vypracujeme těsto, které rozdělíme na půl. Do jedné vsypeme kakao rozmíchané v trošce vody. Obě těsta necháme vykynout.

Potom z každého odebereme stejnou část a dáme stranou.

Bílé a kakaové těsto rozválíme. Na kakaové těsto položíme světlé těsto, potřeme rozpuštěným máslem a posypeme grankem. Svineme do závinu a vložíme do máslem vymazané a moukou vysypané bábovkové formy. Necháme ještě chvíli vykynout.

Na přípravu šneků je stejný postup, jen zaměníme pořadí těsta - na bílé položíme kakaové těsto. Opět potřeme máslem, posypeme grankem, zabalíme do závinu a pak krájíme na menší kousky. Potřeme je rozšlehaným vejcem a necháme ještě kynout.

V předem vyhřáté troubě na 200°C šneky pečeme 10 - 12 minut a bábovku pečeme asi 40 - 45 minut při teplotě 180°C. Bábovku necháme ve formě vychladnout, pak vyklopíme. Krájíme, až je bábovka úplně studená.

Zdroj:
http://sweetlive-recepty.blogspot.cz

The Daring Bakers' January, 2013 Challenge: GEVULDE SPECULAAS

Lednovou výzvu pro nás připravila Francijn z blogu Koken in de Brouwerij. Vyzvala nás, abychom upekli typický holandský moučník - Gevulde Speculaas.

Základem je připravit si voňavou kořenící směs a dvě těsta. Když jsem si četla recept, tak jsem si říkala, že to nebude tak jednoduché, ale naštěstí to šlo. Ve výsledné chuti mi to trošku připomnělo jinou výzvu, kdy jsme pekli arménský tradiční moučník. 

  Směs koření
½ - 1 lžička drceného hřebíčku ½ - 1 lžička muškátového květu
½ - 1 lžička zázvoru skořice dle váhy
   Můžeme přidat:
½ - 1 lžička bílého pepře
½ - 1 lžička kardamomu
½ - 1 lžička koriandru
½ - 1 lžička anýzu
½ - 1 lžička muškátového oříšku 

Veškeré koření smícháme dohromady. Nakonec si směs zvážíme a přidáme stejné množství skořice. Tímto způsobem dostaneme nejméně 4 -18 lžiček směsi. Koření skladujeme v dobře uzavíratelné nádobě v suchu a tmě. 

Mandlové těsto
125 g mandlí nebo mletých mandlí
125 g krystalového cukru
1 vejce
1 lžička citrónové kůry

V případě, že máme neloupané mandle, přivedeme vodu k varu, přidáme mandle a vaříme je 1 minutu. Hned scedíme a necháme několik minut vychladnout a oloupeme je. Jde to snadno. Pak je dáme do mixéru a rozmixujeme je najemno.

Pokud máme už sekané mandle, veškerý proces s mandlemi vynecháme. Přidáme cukr, vejce a citrónovou kůru a hněteme, až se těsto spojí.

Dáme do lednice vychladit, nejlépe do druhého dne. 

Spekulkové těsto 
250 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
150 g hnědého cukru
špetka soli
2 lžičky spekulkového koření
175 g másla

Mouku, prášek do pečiva, cukr, sůl a koření dáme do mísy. Přidáme nakrájené máslo na kostky a vypracujeme těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidáme trochu mléka. 

Zabalíme do potravinářské folie a dáme do lednice na dvě hodiny nebo ho tam můžeme nechat několik dní.

Příprava a pečení 
spekulkové těsto
mandlové těsto
loupané mandle na ozdobu
1 vejce 

1 lžička studené vody
(plech 20x26 cm nebo dortová forma ø 26cm)

Troubu si rozehřejeme na 180°C. Spekulkové těsto rozdělíme na dvě části a rozválíme na rozměry plechu. Jednu část dáme na plech a natlačíme je do všech stran. Rozklepneme si vajíčko do hrnku a přimícháme vodu. Třetinu namažeme na těsto.

Mandlové těsto rozválíme mezi potravinovou folií, až je velké jako forma. Přeneseme na plech a potřeme druhou třetinou vejce.

Nakonec přiklopíme druhou částí spekulkového těsta a dáme poslední třetinu vejce. Ozdobíme mandlemi. Pečeme 40 minut. Necháme vychladnout a pak krájíme na porce.

   

Salát z červené řepy

Tento salát se mi podařilo objevit v Národních listech z února roku 1935. Už tehdy kuchařinky věděly, že řepa je zdravá a také tělu prospěšná. Recept je dobrý, ale trochu jsem si ho pozměnila - měla tam být pečená cibule, ale vzhledem k rekonstrukci kuchyně tepelná úprava není možná, tak jsem dala cibuli syrovou. A citronová šťáva? Kdoví, kde je jí konec - při vyklízení jsem ji dala do nějaké krabice, ale opravdu už nevím, kde jsem ji pak dala. Ale to už jsem hodně odbočila.

5 - 6 malých pečených červených řep, 1 cibule, 1 zakysaná smetana, 1 lžíce hořčice, sůl, pepř

Pečenou červenou řepu nakrájíme na plátky, cibuli pokrájíme na malé kousky a přidáme zakysanou smetanu s hořčicí. Podle chuti osolíme a opepříme.

Výherci giveaway

20. ledna skončila soutěž o dvě knihy.

Pod bedlivým dozorem jsme vylosovaly dvě dámy:

1) Kamča Hrbáčová
2) happy.lenulka

Gratuluji!

Pečený hermelín v alobalu

U nás hermelín máme všichni rádi v jakékoliv podobě – ať už je to pomazánka, na pečivu, na mase nebo jen tak. Tento recept je dobrý ze všech stran a slanina k tomu. Příště bude zas.

1 hermelín, 2 plátky slaniny, ½ cibule, 2 plátky šunky, koření (grilovací koření, paprika, provensálské koření...), alobal

Na alobal dáme překrojený plátek slaniny, na to položíme čtvrt cibule, kterou jsme pokrájeli na proužky. Přikryjeme kolečkem sušnky a posypeme kořením - zvolila jsem papriku a provensálské koření. Na to všechno položíme hermelín a zase posypeme koření, položíme šunku, nakrájenou cibuli a slaninu.

Nakonec uděláme z alobalu balíček a dáme do trouby zapéct na 180°C. Pečeme asi 10 - 15 minut.

Kuře kari s jablky

Při vaření tohoto receptu jsem se hodně vytočila. Zjstila jsem totiž, že recept neodpovídá fotografii. Byla jsem opravdu moc naštvaná, Takže jsem se rozhodla, že bude druhý pokus a ten dopadl tak, jak jsem si představovala, že by to mohlo být.

800 g kuřecího masa, 1 velká cibule, 50 g másla, 2 velká jablka, kari koření, sůl, sladká mletá paprika, 250 ml vody

V pánvi rozpustíme máslo a přidáme na drobno nakrájenou cibuli a osmahneme do růžova. Pak přidáme omyté a osolené maso. Zaprášíme kořením kari a mletou paprikou, zalijeme vodou. Přiklopíme pokličkou a necháme dusit, až je maso měkké. 

Ke konci vaření přidáme jablka, která jsme oloupali a zbavili jadřinců a ještě chvíli podusíme, až jablka změknou, ale nejsou rozvařená, asi tak 10 - 15 minut.

A takhle dopadl první pokus, který jsem dělala i se smetanou. A jaký v tom byl rozdíl? Na levém obrázku nahoře vidíte nafocený recept bez smetany. V mém podání byl recept se smetanou. Vznikla beztvará hmota, která se už prostě nedala zachránit. Ale nenechte se mýlit: sice graficky nic moc, ale chuťově to bylo opravdu moc dobré.

Inspirace:
časopis Drůbež 66x jinak, 2/2005

Historicky první giveaway

Před pár dny na facebooku se stala velká událost: počet "laiků" přesáhl 100 a na oslavu této události dnes vyhlašuji první giveaway.

Podmínky:

1) Stát se pravidelným čtenářem buď tady nebo na facebooku.

2) Do komentáře pod tímto příspěvkem napsat svůj oblíbený recept na super úžasný moučník. Do komentáře napište svoje jméno, e-mail a recept.

V neděli 20. ledna dva z vás vylosuji a každý výherce dostane jednu z těchto knížek.

Přeji hodně štěstí :-)

Palačinky s ořechovou náplní

Při prohlížení kalendáře na rok 2013 mi padla do oka ořechová náplň do palačinek. Příprava proběhla hned. Pokud náplně dáte méně, nebudete hned sytí a místo pěti palačinek můžete mít třeba deset. Taky záleží, kolik tam dáte mléka. Nebojte se toho tam dát více, nic tím nezkazíte.

Pokud nemáte svoje oblíbené těsto na palačinky, použijte tento recept (z uvedeného množství je asi patnáct kousků). Palačinky se netrhají a jsou moc dobré.

500 g hladké mouky, 750 ml mléka, 250 ml vody, 125 ml oleje, 2 vejce, 3/4 lžičky soli, 3/4 lžičky prášku do pečiva
Náplň: 150 g mletých ořechů, mléko podle potřeby, 1 vanilkový cukr, 1 lžička citronové kůry, kandované ovoce, rozinky nebo brusinky

Uvedené suroviny na palačinky smícháme dohromady, k dokonalé konzistenci použijeme šlehač. Na rozehřátou pánev s kapkou oleje lijeme naběračkou těsto. Krouživým pohybem těsto rozlijeme do všech stran a opékáme dozlatova.

Mleté ořechy smícháme s vanilkovým cukrem a přilijeme mléko. Vaříme do zhoustnutí. Přisypeme kandované ovoce nebo rozinky a citronovou kůru.

Upeče palačinky potřeme připravenou náplní, srolujeme a dáme do pekáčku vymazaného máslem a asi 10 - 15 minut zapečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C.

Jednotlivé porce posypeme moučkovým cukrem.

Zdroj:

kalendář Sladké recepty 2013

Dita P. - Zelí pečené s uzeninou

Už před nějakým časem jsem listováním kuchařkou Dity P. našla recept na pečené zelí s klobásami. Už tehdy mě zaujal, ale nebyla příležitost, kdy recept vyzkoušet. Nakonec jsem ho přece jen uvařila a byla jsem velice překvapená, že to chutnalo naprosto výtečně.

150 g slaniny v celku, 1 sáček kysaného zelí, 1 lžíce oleje, 300 g klobás nebo uzeniny, 200 ml jablečného džusu, 25 g krystalového cukru, 1 jablko, sůl a pepř

Slaninu si nakrájíme na kostičky a vyškvaříme ji na sucho. Zelí propláchneme vodou a necháme okapat.

Pekáč si vymažeme olejem a dáme do něj všechny suroviny: zelí, klobásky nebo kabanos a jablko na kostičky, cukr a slaninu i s trochou vypečeného tuku a podlijeme džusem. Osolíme a opepříme a promícháme. Přikryjeme druhou polovinou pekáče nebo alobalem a dáme do vyhřáté trouby na 180°C. Pečeme asi hodinu. 

Po půl hodině pečení směs promícháme a podle potřeby můžeme podlít jablečným džusem. Přiklopíme a pečeme dál. Pak poklop sundáme a necháme ještě 15 minut péct, tentokrát při teplotě 190°C

Zdroj:

Deník Dity P.