The Daring Bakers' June 2012 Challenge: Going Batty for the Jubilee

Battenberg Cake. Co to vlastně je?

Dort se objevil v době vlády královny Viktorie. První koláč byl vyroben na počest svatby vnučky samotné královny, princezny Victorie Hesensko-Darmstadské. Koláč byl pojmenován po jejím ženichovi, princi Ludvíkovi z Battenbergu.

Během první světové války došlo k anti-německému odporu v Británii a princ Ludvík si své jméno změnil na anglické Mountbatten, ale koláč je i nadále nazýván Battenberg.

Tolik z historie a teď k výzvě. Mandy z blogu What the Fruitcake?! pro nás připravila tento zajímavý koláč. Přiznám se bez mučení, že jsem použila úplně jiný recept, než je uvedený ve výzvě - dělala jsem ho na poslední chvíli a narychlo a neměla jsem jak mleté mandle, tak ani máslo, natož Heru nebo Stelu. Použila jsem recept, který jsem dělala na narozeninový dort. Originální recept najdete na stránkách The Daring Kitchen.

Korpus: 4 vejce, 240 g cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 250 g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 150 ml oleje, 100 ml vroucí vody, potravinářské barvivo, marmeláda na potření

Marcipán: 100 g cukru moučka, 100 g sušeného polotučného mléka, 1 zarovnaná lžíce kukuřičného sirupu, mandlové aroma, 1/2 lžíce oleje

Bílka ušleháme s polovinou cukru do tuha. V jiné míse ušleháme žloutky s druhou polovinou cukru a vanilkovým cukrem, dokud není hmota hladká.

Potom přidáme za stálého míchání olej, horkou vodu, mouku s práškem do pečiva a nakonec ušlehaný sníh.

Těsto si rozdělíme na dvě části a jednu obarvíme dle libosti. Každou část upečeme zvlášť nebo dáme na jeden plech, který jsme přepůlili. Vyrobila jsem si z alobalu přepážku, kterou jsem ještě obalila pečícím papírem a dala doprostřed plechu.

Pečeme na 180°C asi 30 minut nebo až je vpíchnutá špejle suchá.

Upečený piškot necháme vychladnout a pak ho rozkrájíme na stejně dlouhé pruhy. Tyto pruhy slepujeme marmeládou nebo lze použít i máslový krém.

Nakonec si vyválíme marcipán. Jednu stranu piškotu potřeme marmeládou/krémem a tuto stranu položíme na marcipán. Pak potřeme zbývající strany piškotu a marcipán přitiskneme ke stěnám. Nakonec na marcipán uděláme typické vzory pro Battenberg Cake.

   

Antonia Mačingová: Mrkvový perkelt

Na vitamíny jsem si připravila velice zajímavý recept. Našla jsem ho na českém Mimibazaru, ale jinak je z knihy od Antonie Mačingové Zhubněte jednou provždy. Zaujal mě, trochu jsem ubrala váhu mrkve, i tak toho bylo dost. Dceři jsem pak přichystala verzi s kuřecím masem. 

500 g mrkve, 1 cibule, trochu pórku, 2 řapíky celeru, 2 lžíce sojové omáčky, mletý kmín, pepř, sůl, olivový olej, kari, rozmarýn, 3 dl vody

Na pánvi osolíme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli, pórek, celer. Chvíli opékáme, pak přisypeme očištěnou mrkev, kterou nakrájíme na kolečka. Přidáme koření, sojovou omáčku a promícháme. Zalijeme vodou a dusíme pod pokličkou doměkka.  Ke konci vaření pokličku sundáme a vaříme, dokud se voda úplně neodpaří.

Zdroj:
kniha Antonia Mačingová: Zhubněte jednou provždy

Zeleninové rizoto

Na škrobový den jsem přichystala rýži. Už jsem ji dlouho neměla a taky jsem na ni měla chuť. Na Internetu je hodně receptů na zeleninové rizoto, ale inspirací pro mě bylo rizoto od Mary z blogu frommarysity. Takže tímto jí děkuji za nápad.

1 1/2 hrnku rýže, 850 ml zeleninového vývaru, 1 cibule, 2 stroužky česneku, mražená a čerstvá zelenina (1 mrkev, 1 řapík celeru, mražená zeleninová směs s kukuřicí), 1 - 2 lžíce rajčatového protlaku, olivový olej

Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli a mrkev a ostatní zeleninu, přidáme rýži a ještě chvíli opékáme. Podlijeme vývarem a dusíme do měkka za stálého míchání. Až se voda vypaří přidáme protlak a osolíme. Pokud je rýže ještě tvrdá, přilijeme trochu vody.

Inspirace:
http://frommarysity.blogspot.cz

Vepřová krkovička po katalánsku

Rodince jsem připravila tento nedělní pokrm s tím, že mi zbude i na pondělí, ale nezbylo. No nevadí, snad příště.

vepřová krkovička, 2 lžíce olivového oleje, 2 cibule, sůl, mletý pepř, 2 lžíce rajského protlaku, 2 stroužky česneku, bobkový list, majoránka, 100 ml bílého vína, 350 ml vývaru

Maso nakrájíme na kousky a osmahneme na oleji, přidáme nakrájenou cibuli a opečeme. Pak maso osolíme a opepříme, ochutíme protlakem, prolisovaným česnekem, přidáme bobkový list, koření a podlijeme vínem a částí vývaru. Přivedeme k varu.

Pak maso dáme do trouby a pod pokličkou dusíme asi hodinu, až maso změkne. Podle potřeby podléváme  vývarem.

Zdroj:
kniha Velká evropská kuchařka

Dort se sněhovou čepicí

Tak tenhle drobeček málem skončil v odpadkovém koši. Nevím, kde se stala chyba, ale těsto mi uprostřed nechtělo ztuhnout a pořád bylo řídké. Nakonec jsem to vyřešila tak, že jsem dort rozkrájela, dala na plech s pečícím papírem a takhle rozporcované se to během 15 minut dopeklo.

Tenhle recept původně byl na klasický plech ne do dortové formy. Takže pokud mi poradíte, kde byla chyba, budu moc ráda.

500 g polohrubé mouky, 150 g cukru moučka, 250 g rozpuštěné Hery, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 4 žloutky,  asi 1 dl mléka

Sněhová čepice: 4 bílky, 200 g krupicového cukru, 1 vanilkový pudink

Z uvedených surovin připravíme těsto a dáme je na vymazaný plech.

Z bílků ušleháme sníh. Nejdříve na nízký stupeň. Když bílky začínají tuhnout, zvýšíme otáčky a přisypeme cukr a vanilkový pudink a ještě chvíli šleháme na maximum.

Na připravené těsto dáme ušlehaný sníh, přidáme nakrájené hrušky (nebo jiné sezonní ovoce) a posypeme skořicí.

Nakonec dáme do trouby a pečeme tak dlouho, dokud se těsto nelepí na špejli.

Focaccia con pomodoro

Tento recept jsem objevila u Martinky z yummy sweets. A tak dlouho jsem se na něho chystala, až jsem ho udělala na uhlohydrátový den.

Co to vlastně ta focaccia je? Jedná se o italský chléb, který je velmi podobný pizze. Říká se mu také chleba chudých. Něco na tom asi pravdy bude... 

500 g hladké mouky, 300 ml vody, 1/2 kostky droždí, olej, sůl, koření (rozmarýn, provensálské koření...), 1 cibule, cherry rajčátka, nať z jarní cibulky

Do mísy dáme vlažnou vodu a přidáme droždí. Vidličkou rozmícháme. Pak přisypáváme postupně mouku a vypracujeme těsto. Dáme na teplé místo vykynout.

Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části. Každou část prsty roztáhneme do požadovaného tvaru.

Plech potřeme olejem a posypeme solí. Na to položíme těsta. Každé těsto také potřeme olejem a znovu osolíme.

Pak na těsto klademe vše, co máme rádi. Já jsem zvolila osmaženou cibuli nakrájenou na kolečka, přepůlená cherry rajčátka, posypala kořením a natí z jarní cibulky.

Zdroj:
http://yummysweets-rikinka.blogspot.cz/

The Daring Cook's June 2012: Cannelloni

Červnová výzva nám ukázala, jak udělat domácí těstoviny. Domácí těstoviny jsem ještě nedělala, takže to byla premiéra a byla jsem spokojená. Zbývalo ještě vymyslet náplň. Manu nám nabídla několik variant, nakonec jsem se ale rozhodla pro úplně jinou. Je od Pavlíny a můžu říct, že jsem se olizovala jako mlsná kočka :-).

POZNÁMKA: Myslela jsem, že něco od obědu zbude a pořídím nějaké lepší fotky, ale strávníci snědli úplně všechno, takže na foťák už nezbylo. 

Domácí vaječné těstoviny

100 g hladké mouky, 1 vejce

Mouku a vejce dáme do robota a hnětacím hákem uděláme hrudkovitou směs, kterou pak vysypeme na pomoučněný vál a vytvoříme hladké nelepivé těsto. Těsto poté zabalíme do folie a necháme odpočinout 15 minut.Pokud máme lis na těstoviny, práce je hodně ulehčená. 

Pokud nemáte strojek, těsto si rozdělíme na několik dílů, které rozválíme na tenko a nožem vykrájíme obdélníky. Z množství 300 g mouky jsem udělala 12 obdélníků.

Špenátová náplň s rajčatovou omáčkou

plátky těstovin cannelloni, 300 g listového špenátu, 4 rajčata, 1 menší sklenice rajčatového protlaku (měla jsem domácí kečup), 1 konzerva rajčatového pyré, 1 lžíce třtinového cukru (nemusí být), 1 palice česneku, 2 cibule, 100 g strouhaného sýru (měla jsem Eidam), 500 g tvarohu v kostce, sušená bazalka, olivový olej, sůl, pepř

Špenát spaříme horkou vodou, necháme chvíli stát, pak listy vymačkáme a nahrubo nasekáme.

Na oleji zpěníme polovinu česnekových stroužků nakrájených na plátky, přidáme špenát a osolíme a opepříme. Krátce orestujeme a necháme vychladnout. Když špenát vychladne, přidáme tvaroh a 1/3 sýra, podle potřeby dosolíme.

V dalším hrnci orestujeme nakrájenou cibuli a zbytek česneku na plátky, přidáme rajčata, protlak a pyré. Omáčku přivedeme k varu a chvíli vaříme, pak omáčku romixujeme dohladka, pokud je potřeba, omáčku dosladíme cukrem. Přidáme bazalku (pokud máme, použijeme čerstvou) a ještě chvíli povaříme.

Na jednotlivé plátky těstovin dáme špenátovou náplň, stočíme do trubičky a dáme do zapékací mísy. Když jsou cannelloni zabalené, přelijeme je všechny rajčatovou omáčku, až jsou schované.

Dáme do předehřáté trouby na 200°C a pečeme asi 30 minut. 5 - 10 minut před koncem pečení směs posypeme zbytkem sýra a dáme zpátky do trouby.