Mrkvová polévka s opečeným chlebem

Tento recept je určitě z nějakého časopisu pro maminky, ale ve svém sešitě nemám napsáno, odkud to je. Vpodstatě je to jedno, protože tohle opravdu byla polévka, kterou moje děti snědly a ještě si přidávaly. Co k tomu říct? Asi to, že budu muset projít znovu tyto časopisy a hledat podobné recepty.

1 velká cibule, 1 lžíce másla, 6 velkých mrkví, sůl, 300 ml vody, 300 ml smetany, 4 krajíce toustového chleba

Cibuli jemně opečeme na másle, aby změkla a zesklovatěla. Přidáme mrkev, kterou očistíme a nakrájíme na kolečka, přilijeme vodu a vaříme asi 20 minut doměkka. Necháme chvíli zchládnout, pak vše rozmixujeme dohladka. Do polévky vmícháme smetanu a prohřejeme. Na talříi dozdobíme - opečeným chlebem vykrájenými formičkami.

Zelný salát s kuřecím masem

Tento salát mě hodně překvapil, jak výborně chutnal. Bylo to tak jednoduché a tak dobré, že jsem se musela opět dělit s ostatními a na moji bílkovinovou večeři moc nezbylo. 

1/4 hlávky zelí, 1 mrkev, 1 cibule, pečené kuřecí maso, sůl, zálivka: 2 díly vody, 1 díl octa, koření na saláty

Zelí, mrkev a cibuli nastrouháme najemno, přidáme nakrájené maso, podle potřeby osolíme. Uděláme si zálivku: podle chuti smícháme vodu, ocet a koření na salát a přidáme k salátu.

The Daring Bakers August 2012 Challenge: FILLED PATE A CHOUX SWANS

Srpnová výzva pro odvážné pekaře byla opravdu odvážná. Aspoň pro mě. Kat z blogu thebobwhites nám dala za úkol vytvořit labutě.

Když ani po třetím přečtení mi nebylo jasné, z čeho se to vlastně dělá, tak jsem část textu dala do překladače a obratem mi bylo sděleno, že labutě jsou z odpalovaného těsta. Aha. Pro mě to byla velká premiéra. Odpalované těsto jsem ještě nedělala a popravdě řečeno z něho mám respekt. A co je na tom tak těžkého? Vpodstatě nic, jen neotvírat troubu. :-)

Přípravu odpalovaného těsta provázela velká smůla. Jak už jsem předestřela, ještě jsem ho nikdy nedělala. Tak jsem nechtěla riskovat a pro jistotu jsem udělala těsto z poloviční dávky. A udělala jsem dobře. Připravená kolečka byla malá a nespojila se dohromady. Teď už jsem věděla, že musím dělat menší tvary a dát dvě vrstvy. Tak jsem udělala druhou dávku a vesele jsem se chtěla vrhnout na stříkání, jenže jsem zjistila, že mi praskl umělý závit k plastové plničce. To už jsem opravdu nadávala a vzteky jsem uronila i nějakou tu slzu. Tak co teď? Přece to nevyhodím! Tak jsem zaimprovizovala a výsledek vidíte níže.

Těsto: 250 ml vody, špetka soli, 250 g Hery, 250 g polohrubé mouky, 6 vajec

Krém:  1 vanilkový pudink v prášku, 250 ml mléka, 50 g cukru, 125 g másla, 50 ml rumu

Poleva: 150 g moučkového cukru, 1 lžíce rumu, 2 lžíce horké vody

V hrnci necháme vařit vodu se špetkou soli a máslem. Až je máslo rozpuštěné a voda vře, přisypeme mouku a mícháme, dokud se těsto nezačne přichytávat ke dnu.

Hrnec se špařenou moukou necháme vychladnout a pak do něj zašleháme vejce jedno po druhém. Vznikne husté a hladké těsto.

Těsto dáme do cukrářského sášku. Na plech dáme pečící papír nebo vymažeme máslem. Tvoříme srdíčka - tělíčka, dáme raději dvě vrstvy na sebe, pak vytvoříme trupy labutí. Nakonec vše lehce pokropíme vodou pomocí prstů a dáme je péct. Na dno trouby dáme kastrůlek s vodou, srdíčka nabydou.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 30 minut. Během pečení troubu NEOTVÍRÁME.

Srdíčka pak necháme vychladnout. Pak je rozřízneme podélně a  horní část ještě na půl, aby vznikla křídla. Spodní část naplníme krémem, přidáme labutí krk a zaděláme křídly. Nakonec je potřeme polevou (smícháme cukr, rum a horkou vodu a vše třeme dohladka).

Fazolová polévka

Už dlouho jsem neměla na oběd luštěniny a můžu říct, že mi hodně chyběly. Tentokrát jsem vyzkoušela jinou fazolačku, než které jsem měla na škroby dříve.

1 konzerva bílých fazolí (nebo namočené přes noc), 1 cibule, 1 mrkev, 1 rajče, 1 lžička mleté papriky, 1 bobkový list, olej, špetka oregana a tymiánu, sůl, 1/2 l zeleninového vývaru, 2 stroužky česneku

Cibuli nakrájíme a necháme zesklovatět na oleji. Potom přilijeme vývar a krátce podusíme. Přidáme nakrájenou mrkev, rajče a bylinky. Vaříme asi 30 minut do změknutí. Před koncem vaření přidáme scezenou fazoli a prolisovaný česnek. 

Na talíři můžeme ozdobit čerstvou bazalkou.

Zdroj:
Dalších 90 dní

Insalata Caprese

Na tento salát jsem se chystala už delší dobu. Proč? Jestli se díváte na televizi, tak vám z ní mladá žena líčí, že se v Itálii zamilovala do tohoto salátu a že si tady kupuje mozzarellu, z které tento salát připravuje. A protože měli zrovna na Hypernově mozzarellu slevněnou, šla jsem do toho. A výsledek? Škoda, že toho nebylo víc.

1 balení sýru Mozzarella, 2 rajčata, sůl, pepř, olivový olej, čerstvé lístky bazalky

Rajčata a mozzarellu nakrájíme na plátky, které střídavě dáváme na talíř, aby se lehce překrývaly. Pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme a poklademe bazalku.

Zdroj:

Velká evropská kuchařka

Kuřecí kousky v omáčce

Jedna z mnoha nepřeberných variant, jak využít kuřecí maso. Na moje bílkovinové dny jako stvořené. Ani jsem netušila, že to bude tak dobré. Moje holky si chtěly přidat, ale už nebylo.

500 g kuřecích stehen, 1 cibule, 2 jarní cibulky, koření na kuře, 2 lžíce kečupu, trochu vody

Maso zbavíme kostí a nakrájíme na větší kousky. Cibuli a cibulky nakrájíme nadrobno a na oleji necháme zesklovatět, pak přidáme maso, okoření a opékáme, až se maso zatáhne. Podlijeme vodou a necháme dusit, dokud není maso měkké. Pak přidáme kečup a ještě trochu prohřejeme.

The Daring Cooks’ August, 2012 Challenge: Cornmeal

Srpnová výzva byla v režii Rachael z blogu pizzarossa.Tentokrát jsme měli vařit za pomoci kukuřičné mouky. Poskytla nám několik receptů, abychom si mohli vybrat recept, který nám bude vyhovovat.

Pro svůj recept jsem sáhla do nejnověšího srpnového čísla časopisu Apetit, kde byly krásné celozrnné lívance. Obyčejnou mouku jsem nahradila kukuřičnou moukou a čekal, jak se to podaří. Můj další tip pro výrobu těchto lívanců je použít opravdu tekutý med a méně skořice, protože jsem ji cítila mezi zuby. 

Ale nicméně lívance se povedly a zakysaná smetana s borůvkami neměla chybu.

100 g kukuřičné mouky, 100 g pšeničné celozrnné hladké mouky, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice, 150 ml podmáslí, 2 vejce, 3 lžíce medu, 125 g řeckého jogurtu, ovoce a zakysanáá smetana na ozdobení

V míse smícháme mouky s práškem do pečiva a skořicí. V jiné míse smícháme podmáslí, vejce, jogurt a tekutý med. Spojíme s moučnou směsí a promícháme.

Pánev na lívanečníky nebo pánev s nepřilnavým dnem tence potřeme olejem, pak na pánev dáváme lžíci těsta a opékáme z obou stran. Pozor, lívance hlídat, mají velkou tendenci se připalovat!

Na talíři lívance ozdobíme dle fantazie.